この手のことは普段あまり記事はしないのですが、、
一時のブームではなく細く長く
糀がみなさんの食卓に、健康に役立って欲しいとの
願いを込めて
長年糀のお取り寄せをしてお世話になっている
麹屋本店さんの出張講習
前回の麦味噌に引き続き
塩麹の会に参加してきました
この数年、味噌づくりから始まり塩麹、
麦味噌、糀を使ったお惣菜、最近では醤油糀と
次々と挑戦して自分なりに改良を重ね
それぞれのレシピ、糀との接し方をかなり掴めた
という自信が持てる様になりました
そのタイミングでの講習会は
私にとってとてもいい機会です
本には載っていない
絶妙なタイミングや力加減について
直接質問が出来たことはもちろんですが
これまでの作り方に更に自信が持てた
のは大きいです
浅利定栄さんの食に対する熱い思いに強く共感
レシピを得るのが目的ではなく
同じ思いを共有した者が集まる場に惹かれて
参加しました
この冬からはイタリアに留学されるとのこと
今後のご活躍に期待しております
私もいつか勉強しに行きたいなぁ!!