【発酵生活その2】サワードウブレッド。

本日2個めの記事です。

最近ハマっているもの。

それはサワードウブレッド作り。

つい先日、発酵食品のワークショップをいろいろやってる友達に作り方を教えてもらいました。

帰ってきてからすぐにまた作ったよ。

すぐやらないと忘れちゃうっていうのもあるけど、やらないと多分もう絶対やらずに終わるから。

レーズン入れてみたり、いちじく入れてみたり。

マジでうまい

友達のおすすめは、チェダーチーズにブラックペッパーだそう！

時間はかかるけど、ほぼ放置だし、普通のパンみたいに力強くこねなくていいからすごく楽。私には向いてるかもー、と思ってます。

普通のパンって軽くてフワフワして食べた気がしないけど、サワードウって発酵もさせてるっていうのもあるし、お腹にもたまるから罪悪感が少ない。

学校のママ友にもあげて好評でした。

ル・クルーゼやStaubとかの高いお鍋じゃなくて、Kmartの$25のやつで全然美味しく焼けます

あの値段の差って何？

オーストラリアにあるドイツのスーパー(よね？)、ALDI でもたまにスペシャルで販売されてた$30とかの鍋でも美味しく出来ます

スーパーで売られてるサワードウってやっぱり色々入ってるので、材料3つのみ！自分で作れる無添加のサワードウは格別です

スターターの作り方とか今はネットでも出てくるんじゃないかな？

お試しあれーー

【最近のベーキング】失敗ブラウニー。

ひっさびさにブラウニーを焼いてみたよ。

ママ友が作ってくれたのがすっごくフワフワで美味しくて、面倒くさがりな彼女が作るのは超簡単シンプル。

ドライなのとウェットな材料をそれぞれ混ぜてから一緒に最後混ぜて焼くだけ！

おおーー簡単すぎるじゃん

だから欲張ってダブルの量を一気に焼こう！と思ったさらに面倒くさがりな私。←失敗の元

2倍の量を作る時って、ただ単に分量を倍量にしたらいいってわけじゃないって前に何かで見て知ってはいたけど、まーどうにかなるかと思ってやっちゃったよ←いい加減学ばないと

出来上がりは美味しそうなんだけど、ママ友のやつとは大ちがい。

けっこうどっしり重くて、あのフワフワ感はいずこへ？がっかりもいいとこ、なんせ2倍の量だし

娘は美味しいと食べてくれたけど、、私はもう食べたくない捨てたいけどそれは流石に、このfood shortage 時期に勿体無いので、、アイシングでも付けて夫の職場へ持っていってもらおうかと考え中こちらの人は甘ければなんでも美味しいと言ってくれるでもそのためにアイシング買うのもなんかなーーいや捨てるよりもいいか。

小麦粉を使ったのも久々。あまり使わないでおくと虫が湧いてきてもイヤなので(マジで虫がわく)、また明日小麦粉消費のためにも再トライしようかなー。あとは白砂糖も使わなきゃ、やっぱりあのフワフワ感は出ないのかなーこれまた大量に残ってたローシュガーで代用したんだよね

やっぱりお菓子作りはレシピに忠実じゃないと失敗に終わる、、、

何回やっても大雑把な性格が邪魔をする

娘、学校生活。

こちらの学校のシステムはさっぱりなのでよくわからないし、その上コロナで学校のことも通常と扱いがちがうようで。

クラスルームでの表彰だったみたいだけど、見たかったなー

いずれクラスのみんなが表彰されるらしいですこの平等さが、小さな子たちのモチベーションをあげるんだろうな。

今回娘がもらったのは、よく見るmerit certificate ではなくて we care awardと書かれていました。特別賞的な？

キンディが一緒で、今は別のクラスになってしまった大好きな男の子も同じ賞をもらっていた様で、一緒に写真を撮ったよ

学校は楽しい様で、毎朝起きるとワクワクするんだって

可愛いやつめ

新しい友達の名前もたくさん出てきて、私はどの子か顔が全くわかりません

今のクラスのママたちは社交的なママが多くて、コーヒーの誘いがいっぱい1回も行ってないけど。。

そし先日ついに娘の学校の6年生でも陽性者が出たって。近所の学校何校かではすでに出てたらしいので、うちらが最後だったらしいよく今まで無事でいた！そしてやっと来たかー！

まー昔のインフル大流行時みたいにクラス閉鎖だけどね

パースは先週また36℃とか暑くてくたばってました。今週は25℃前後が続くようなので過ごしやすそう。

最近また夜更かしなので、早く寝る習慣に戻さないとな〜と思ってるこの頃です！

【発酵生活その1】味噌作り

去年一昨年に作った味噌がある〜と思って呑気にしていたら、ほぼ毎日味噌汁を食べる我が家では、手作り味噌が底をつき始めてきました。

最近また焦って作ったはいいけど、6-12ヶ月は発酵させたいので、しばらくはまた市販のものに頼ることになりそう

さてさて、ずっと作りたかったひよこ豆の味噌を仕込んだよ。いつもは友達数名でワイワイしながらやるんだけど、これは材料があったので突然思い立って1人で作りました。作り方は普通の大豆で作る味噌と一緒。

スーハーースーハーー

麹のいい匂い

ちょっと硬めに茹で上がって、でも時間がなくてそのまま潰したらけっこうパサパサ。茹で汁をいつもの大豆よりも使ったよ。粒も残ったけどまーいいや。

美味しくなーれ

初めてのひよこ味噌でいきなり2kg仕込んだよ。(味噌難民になりたくなくて焦りすぎ←そして手遅れ)

イタリア、チンクエテッレで買ったレモンチェロの作り方が書かれたティータオル。

これに包んで保存🍋

See you in 6 months！ひよこ豆の味噌は1年以上寝かせたほうがいいらしい。時間がかかる様、とりあえず6ヶ月後に様子を見てみます。

イタリア🇮🇹全く興味のない国だったけど、そしてイタリアンそこまですきじゃないし(ピザやパスタは簡単だから作るけど、あまり好んでたべない)と思ってたけど、これが！行ったらめっちゃくちゃよかった嫌いとか言って本当にごめんなさい行く前のあの頃の自分にパンチ食らわせたい早くまた行きたいぜーーってまた得意の余談

そして311の今日は、黒豆味噌をこれまた初仕込んでみました。

ずっとパントリーに眠ってた黒豆。量ったら188gしかなかったけど、1kg弱の黒豆味噌が出来ました。これは麹を倍量近く入れたので、1ヶ月後くらいに様子を見て見るつもり。

パントリーの掃除もできて味噌が作れるなんて最高じゃん

圧力鍋で煮たら煮崩れ起きてて、何だか黒豆の栄養がダダ漏れしてる気がして残念でした。事前に調べたら黒豆は蒸すのがいいって書いてあったのをすっかり忘れてて次回への教訓ですね。

次回と言えば次はあずき味噌を仕込んでみようと思います小豆は蒸すのを忘れずにやってみますー！

気合い入りすぎて、味噌屋になれそうな勢い今のところ3kgのふつうの手前味噌と、2kgのひよこ味噌、そして約1kgの黒豆味噌がパントリーで醸されています

日本にいた頃の自分では味噌を作るなんて考えられない！麹すら手に入ればどこでも作れるって、なんて素晴らしい麹を手作りしてくれる友達がいて本当に助かります

出来上がりが楽しみだなーー

では

悲報//焼きおにぎりは温かいのに限る。

この前紹介したこの焼きおにぎり。

冷凍のままお弁当に入れて自然解凍、、おすすめしません

昨日、自然解凍で食べるとどうなるんだろうと思ってやってみたらまっず

パッサパサ、、

むすめよ、ごめん。。

と思い帰ってきてから、おにぎりいつも食べる時にあんなにパサパサなの？と聞くと、うんと急に悲しい顔

ごめんね、ママ知らなくて。焼きおにぎりはあったかい方が美味しいね。今度は出来立て食べようね〜と謝りました。

何も言わずに我慢して完食してきてくれてた娘。お弁当を食べ切らないと、帰ってきてからおやつを食べれないから頑張って食べてたんだそう

話をした5分後、娘が持って来た絵。

えうんち

と聞くと、むすめ爆笑

焼きおぎりだそう

うんちから湯気が出てるのかと思ったと言ったら大爆笑

出来たての焼きおにぎりから出てる湯気だそう出来立ては美味しいけど冷めたのは美味しくないと言うのを書いて教えてくれたらしい

それにしても子どもってうんちネタ好きですよね💩ずーっと大爆笑してました