先日もまた味噌作り。
今回はいつものメンバーでひよこ味噌を仕込んだよ。フープロで豆を潰したので滑らか〜な仕上がりになって、出来上がりがなんとも楽しみ！
私の味噌コレクション。
6ヶ月後くらいからは、しばらく味噌難民は免れそう。
味噌汁なしでは生きていけなくて、もう味噌買っちゃったし
味噌作りには、この前アップしたフォッカッチャを持って参加したよ。↓
何個か前のブログ記事で言ってた、いまでで最高の出来のサワードウブレッド。
本当は中はもっと大きな空気の穴が欲しいとこだけど、これはこれで美味しかった
今まで史上最高にいいサワードウができる予感がしたのは、この生地を丸めた段階でビビビッときました。
今までは何回やっても生地がベタついたままだったんだけど、やっとYoutubeで見まくった色んな人のサワードウ生地みたく“つるん”とした表面が出来上がったーー
この前はマッシュルームスープと食べたけど、友達が前に作ってくれたパンプキンスープとの組み合わせもすごく美味しかった
次はパンプキンで作ってみよーー
クラスメイトの両親が感染したとか、毎日校長からの陽性者確認しましたメールも、一回だけではなく何件も来ています。
幸い？娘のプレップ(年長)のクラスでは感染者は今の所出てないけど、キンディ(年中組)に行ってる娘のベストフレンドの弟は、今日クロースコンタクト(濃厚接種者)2回目になったらしいです
あとは全ての学年でも出ています。まー抑えようがないけど。
とは言っても、濃厚接触者の子供は普通に通学だよね？規制の意味全く意味ねーーーいい加減全ての規制撤廃すればいいのにさ。マー坊の意味のない意地としか思えない🤷🏻♀️
そんな中、友達の息子も濃厚接触者2回目になって、1回目は息子も家族も陰性だったけど、今回は旦那さんが陽性になったとか。
私のボスも先週始め陽性になって隔離。月曜に会ったのでどんな症状があったのか聞いたら、喉の痛みと頭痛だったそう。
娘のクラスメイトとその妹は発熱、その両親は喉の痛みと頭痛だったかな？とずるずる引きずる咳だったって。この家族は両親の陽性からはじまって、子供たちにうつったって。
義理妹夫婦は全身のだるさと痛み。上の子は熱と喉の痛み、下の子は嘔吐と頭痛。子供たちは1-2日でよくなってケロッとしてたみたいだけど、妹夫婦は倦怠感や全身の痛みがダラダラと続いていたそう。
ボスに関しては、子供から来たの？と聞いたら、子供2人と奥さんはなんとずっと陰性で、自分1人だけだったそう
まとめ
ワクチン打ってる大人より、打ってない子供の方がやっぱり回復が早い❤️🩹子供の免疫力ってすごいな。
本日2個目のアップ。珍しーー
考えたら最後にキムチを仕込んだのって、10年以上前？いつか漬けようと材料はそろえてあったのでヨッコラショ！がんばりました。(大げさ)
時期だと思うけど、白菜がどこ見てもないーーあっても全然新鮮じゃない
おまけにたっけーーー！外側の葉っぱが剥がされて、すっかり小さくなった白い白菜がひとつ$6とか
誰も買わないでしょこれ。やっと見つけたのが全然重くなくてスカスカ感のある、$5だったけどまだ新鮮そうなやつ。
Youtubeのコリアンのおばちゃんのチャンネル見ながら出来たのがコレ。
1週間しか経ってないけど我慢できずに食べてみたよ。
うまい、、うますぎる
白米が進みすぎてしまう。。
あみの塩漬け？あのちっちゃい小エビみたいなやつを入れたので旨味がーー
あまり発酵しすぎていない酸っぱすぎないのが好み。
昔シェアハウスでコリアンの子と住んでて、一緒にキムチ作ろうと誘われ喜んでやったら、、大樽がないからってバスタブで白菜を洗った衝撃。今も忘れられない笑い話＆いい思い出。もちろんバスタブは洗ってからよ
しかも出来上がったキムチも美味しかった
コリアンの人たちは酸っぱいキムチが好きなんだって、その時教えてくれました
あの子は今どこで何をしてるんだろう〜
でさ、あんなに白菜求めて三千里🥬このガソリンが高い中、何軒もアジアングロッサリー回ったのに、、ふらっとちがう用事で寄ったウーリーでずっしりと身の詰まった大きないい白菜がなんと$5.5で売られてたってオチ
迷わず購入ーー
ということでまた漬けようと思いますw
パースは気温が落ちて涼しくなりました。が、少し湿気がある？まだ半袖短パンで心地よく過ごしています。
ストーム予報だった週末、久しぶりの雨を楽しみにしていたのにほっとんど降らず
雨の音を聞きながら眠りにつくのが、とーっても落ち着くので大好きです
さて最近の発酵生活。サワードウも何回もトライ＆エラーを繰り返して満足のいくものが作れたので(一回だけだけど)、サワードウのスターターを使って他に何か作れないかな〜とYoutube。
ちぎりパンとフォッカッチャに挑戦してみました。
表面に出てきたプツプツはちゃんと発酵した証だそう。
ずっとパントリーに眠ってたトリュフ塩を振りかけて
どちらも1回めは大成功だったのに、2回めは大失敗よ。どっちも過発酵が原因なのでまたトライしようと思います
娘がフルタイムで学校に行き出して、やりたい事をやる時間があるので嬉しい毎日。
さっそく昨日のブラウニーのリベンジ、今日作り直してみたよ。
大成功ーー
コレよこれ！
このフワフワ感。
恥ずかしいけど、、、
昨日の欲張って2倍量で作ったブラウニーとの差をお見せしましょう
スゴいでしょ、この差
左の昨日のやつは、見た目はテリーヌ？みたいな感じで美味しそうではあるんだけど、私が目指してたのは右のフワフワなやつ。
レシピに忠実にやろうと思ったけど、やっぱり無理でした←え
というのも、残ってたサワークリームが分量よりも微妙に少なめ、そしてパントリーに眠ってたカスターシュガーを使ったのはいいけど、その分量に怖気付いて多少少なめに入れました
もう最近はこういうグルテン・砂糖たっぷりなやつ全く食べていないので、たまにはいいかな
レシピではアイシングも付くんだけど、なくても全然美味しい。
砂糖の量は少なめでも大丈夫な事がわかったので、今度は残ってるブラウンシュガーの消費にまた作ろうかな
レシピ通りに砂糖も分量入れて、アイシングも付けたら娘の誕生日パーティー用にもいいかもー絶対オージーに絶賛される自信あり
やってみたい人はレシピはこちら。チョコレートサワークリームケーキ
コーヒーも入ってるけど、ママ友はディカフェを、私はそれもなかったのでノンカフェインのこちらを入れました。
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