ジャガイモ掘りというと、喜ぶ人がいるかもしれません。
学校の行事で行われたり、イベントなどで行われたり、
軍手をはめて、小さいスコップを右手に持って、掘っていく。
小さい芋が出てきたり、大きい芋を掘るのに傷を付けないように掘るのをこだわったり、
となりの山田くんより大きい芋が出てきて、偉そうにしてみたり・・・
農家の芋掘りに楽しみなどありません。
備中というフォークのような鍬を使って、掘り起こす。
それを大きさを分けながら拾い集めていく。
ただの作業です。
すごく、嫌な思い出しかありませんね・・・
気を取り直して、掘りたてのじゃが芋は旨みは少ないですが、水分を沢山持っているので
ホクホク感が美味しさを至上のものにしてくれます。
アルミホイルに包んで焼くだけ。
これにバター。最高です。
アンチョビバターは生のアンチョビを使う方法もあるのですが、
日本の方は生臭く感じる人もいるので、
ゆっくりと火を入れ香ばしくしたものとバターを合わせて塩で調節。
皮はお好みで。僕は大好きですけどね。
イタリアンレストランPAC 堺市美原区石原496 ０７２－３２０－７６９７
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