ホンマに今だけ!!
空豆を生で食べるというと、日本では変な気がしますが、イタリアでは旬の食材として生で食べることはポピュラーです。
もちろん、若い空豆であることと、新鮮な空豆であることが大前提となります。
皮を二重に向いて、パクッと
甘味が有り、美味しいですよ。ちょっとえぐみがあるので、
旨みの強いチーズと組み合わせて食べるのです。
イタリアではペコリーノチーズ、つまり、羊のチーズとあわせて食べます。
羊のチーズは本来、牛のチーズより食べやすいです。というのも、動物というのは大きくなればなるほど、成長に時間が掛かり、それに伴って匂いが強くなるんです。
ただ、匂いというのは慣れているか慣れていないかが大きく左右するので、
羊に慣れていない日本人は好まないということになってしまうんですよね。
話は更にずれますが、お客様に苦手なものを聞くと香りの強い香草と言われることが多いのですが、
そのようなお客様に限って、ネギは大丈夫という人が多いです。
ネギほど香りの強い物はあまりないと思いますので、匂いとはなれですよね。
ちなみに、お客様はローズマリーも大丈夫な方が多いです。
パクチーが苦手だと言ってもらえれば良いのになあと思いますね。
話は戻って、えぐみのある後味をコクに変えるため生のそらまめはチーズと食べる。
店では、日本の方が好まれるチーズとして、パルミジャーノレッジャーノを合わせています。
新鮮な若い野菜も美味しい!!お試し下さい。
イタリアンレストランPAC 堺市美原区石原496 ０７２－３２０－７６９７
ホームページ http://www.89pac.com/ ご覧下さい