今、日本では野菜はサッとしか火を入れないのが良いとされています。茹でる時に水 に溶け出す栄養成分や加熱で減少してしまう栄養成分があるからというのが理由ですね。
でも、生で食べるのは消化に悪いし、体を冷やす、何よりも量が食べれません。
厚生省が推奨する１日に食べる量である350ｇを生野菜だけで取ろうと思うとすごいことになります。
もちろん、生野菜がダメだなんて思っていませんし、僕自身大好きです。
何が言いたいかってことは、
好きで食べるならいいけど、体のために食べようとするのに生野菜は向いていないということです。