フカフカの皮の味わいは手作りならでは。うま味たっぷりの肉あんを包んだ、こだわりの味。
レシピ
生地
薄力粉 ３００ｇ
白神こだま酵母 ５ｇ
きびさとう １５ｇ
海水塩 少々
水 １５０ｃｃ＋大さじ１（１６５ｃｃ）
具
ごま油 少々
豚ミンチ １００ｇ
辛子高菜(きざみ）１袋
きびさとう 大さじ３
醤油 大さじ１
作り方
①皮を作ります。ボウルに水、砂糖、塩、白神こだま酵母を合わせます。
②薄力粉と合わせて入れ、箸でよく混ぜる。ひとまとまりになったらよくこね、５分寝かせます。
③さらに、１０分間こねます。表面がなめらかになったら、丸めて室温で発酵させます。（約６０分）
④肉あんを作ります。フライパンにゴマ油を熱し、豚ミンチを白っぽくなるまで炒めます。きびさとう、醤油で味をつけ、汁がなくなるまで煮詰めます。
⑤④を１２等分にしておきます。
⑥皮１２等分にして軽く丸め、円形に伸ばします。⑤を包み、室温で発酵させます。（約２０分）
⑦⑥を強火で蒸します。（約１０分）
