馬のリブフィンガー

ブログネタ：ごちそうと言えば？ 参加中
皆さんこんにちは！！

今日も暖かいですね～^ ^
桜も東京では月末に満開になるとのことですよ～楽しみ！！

今日はご馳走と言えばやっぱり馬肉ですね！

その中でも歯ごたえが有って旨味も凄いリブフィンガーのご紹介です！！

正式名称は中落ちカルビ、バラヒモ
通称ゲタカルビですね！




トモバラに付随するあばら骨（肋骨）と骨の間のお肉。

その身と脂は最高に旨味があるんですけど、表面に薄皮と肉の中に筋が一本通っていて 肉を開いて筋引きするかジャガード等で筋切りしないと口当たりが悪くなってしまいます。

基本的に肉は歯応えの有るものは旨味が有る＝美味しい！！

馬喰ろうとボブリーでは炙りを中心に提供していますがこれがまた美味いんですよ！！

まさにご馳走！！

馬肉ってあっさりしたイメージが強いですけどイメージひっくり返りますよ～^ ^

今日も馬肉の魅力を伝えましょ～ー！！