うちの方は日本海と瀬戸内海の途中？ 山間部に位置するので。昔から 島根県の方からの行商人が海産物を運んできていたようで。
今なら車でどちらへも２～３時間位でいけるんですが。
昔はなかなか大変だったようです。
そんなわけだから、塩漬けの魚とか、ワニ(サメのこと。因幡の白兎参照😀)の刺身とか。
日保ちするものしかなかったそうです。
そして、うちの辺りはその行商人の範囲の一番最期らへんだったせいか、塩漬けの中でも本当によーく漬かった 母が言うところの「口が腫れるほどからい」のしか残ってなかったそうです。
鯖の塩辛なんてものもありますからね。
これを塩のかわりに野菜を煮てたとか。
今でも、アンチョビのかわりに使う人達もいます。
鯖の塩辛は塩と旨味の爆弾です。
そんな感じの「塩鯖」
ふつうには焼いて食べるものと思い込んでいました。
最近、これだけ塩がしてあるんだからと シメサバを作った知人がいて。滅茶苦茶美味しかったんです。なんか目鱗というか。
衝撃的でした。
今、塩鯖もノルウェーからとかね😃
母は言ってたけど
国産のよりも ノルウェーのが塩がキツいそうですが。
さて。
ゆうべ。
いつもは小アジで作る南蛮漬けを
歯の悪い人がいるので 少しでも柔らかくと
塩鯖で作ったんですよ。
３枚におろしたフィレ？をパックで買ってきて。
適当に切って。
粉振って 油で揚げて。
南蛮漬けのタレに沈める～👍️
そしたら歯の悪い人達に大ウケ💕
美味しかったです❗️😃