1. 助宗鱈の鍋 … 1匹をぶつ切りにしたもの
→昆布だしを準備しておく → 鱈は沸騰したお湯で軽く湯掻き水で汚れを落とす → 昆布だしが沸騰したら鱈を投入 → 野菜投入
骨から出汁が出て美味しくなるが、身がふわふわ過ぎてお箸で持つと崩れる
出汁用と直前で入れる用に分けた方が食べ応えが出ていいかも
2. タコ刺し
3. ブロッコリーとエビのサラダ
1. 助宗鱈の鍋 … 1匹をぶつ切りにしたもの
→昆布だしを準備しておく → 鱈は沸騰したお湯で軽く湯掻き水で汚れを落とす → 昆布だしが沸騰したら鱈を投入 → 野菜投入
骨から出汁が出て美味しくなるが、身がふわふわ過ぎてお箸で持つと崩れる
出汁用と直前で入れる用に分けた方が食べ応えが出ていいかも
2. タコ刺し
3. ブロッコリーとエビのサラダ
あん肝
表面にある血管と薄皮を取る → 水1:酒1と塩多めに溶いて30分程度漬ける（ここで塩分も染み込ませる）→ アルミホイルで筒状に形成し、爪楊枝で穴を数箇所 → 30分程度蒸す → 冷めたら冷蔵庫へ
出来たてはふわふわ食感
冷やすと味が締まる