柚子茶

居酒屋さんにあった柚子茶が美味しかったので、庭の柚子を有効活用すべく作ることにしました。
お店で瓶詰めで売られているのは、ハングルが書かれているので韓国のお茶のようです。

柚子の砂糖漬けをカップに入れお湯を入れて作るので、お茶というより、柚子湯ですね。


レシピを調べていくと、いろいろあったのですが、

基本 柚子と氷砂糖の割合は1:1
蜂蜜を入れるなら全体の一割。



①、ただ柚子を刻んで入れる
②、柚子の皮をむき刻んだものと絞った果汁で作る
③、②をジャムのように加熱する



とこんな感じで、悩んだあげく②を試すことにしました。

とりあえず、氷砂糖は1キロで販売されているので、それを一袋。合わせて柚子も庭から1キロになるようにもいできました。

ご存知の方もいると思いますが、柚子は刺があるのです。しかも背が高い！踏み台を使わないと採れないくらいの場所に実がついているのです。

なんとか背伸びしてトゲトゲと戦いながら実をGET。

さて1キロの柚子からどれだけの皮と果汁が取れるのでしょう？




正解は300グラム。

もいだものの、寒さで傷んでいたものもあり、少なめですね。柚子は半割にした物をギュッと絞っただけで、房から果肉を取らなかったので頑張ればもう少し取れたかも。




煮沸しておいた瓶に氷砂糖を敷き詰め、果汁と皮を入れて、最後に蜂蜜。毎日振って氷砂糖の溶けた一週間後ができあがり。



今から楽しみです♪