日経流通新聞の終面「ブームの予感」欄に
のってた記事です。
「ラスク化現象進行中」
スイーツショップでは
「ラスク」･･･とくに変り種のラスクが
ブームになっているそうです。
たとえば・・・
エクレア専門店「パテ・ド・パテ」というお店では
季節の素材を彩った「デコエクレア」という商品が評判で
1日200個以上も売るということなのですが
ここへ来て9月に発売した
エクレアシュー生地の「エクレアラスク」が
デコエクレアに迫る売れ行きなのだとか。
どちらかといえば固く仕上がる
パン生地ベースのものと違って、
口の中でじゅわっと溶けるんだそうです。
なんか、よだれが出てきましたよ・・・
別のお店も紹介されていて
バームクーヘンやマカロン、ベーグルタイプなんかも
登場しているそうです。
「焼き菓子が久しぶりに注目されている」
とは、松屋銀座のバイヤーの談。
生菓子、パティシエブームで
複雑で濃厚な味わいに
消費者が疲れ、飽き始めていると分析。
そこに「節約志向」が拍車をかけ
分かりやすく、値ごろ感のある焼き菓子に
目が移り始めているとも語っていました。
この記事のライターは
食感の変化もあげてます。
いままでは
「もちもち」 「しっとり」 「ふわふわ」
といった癒し系。
それに対してラスクは
さくさく、ぱりっとした歯ごたえ。
先行き不透明でとらえどころのない時代だけに
消費者は確かな手ごたえを求めているのかもしれない
・・・と記事の最後に締めてました。
なるほどね～
ちょっとオーバーな表現をすれば
「スイーツは時代を映す鏡」
と言えるのかもしれないですね
