馬焼万歳!!

『馬焼提案』

桜肉の中落ちカルビ

正式名称：リブフィンガーorバラヒモ

通称：下駄カルビ

トモバラに付随するあばら骨（肋骨）の間のお肉。

バラ系なので旨味抜群!!焼けば一層美味しい!!

表面に薄皮（やや硬い膜）と肉の中心に筋が

一本通っていて　肉を開いて筋引きするか

ジャガード等で筋切りしなければ

結構歯に当たる。

基本的に肉はカタイものに味があると

持論ですが思っています。（この部位もそう）

柔らかい＝旨い　は　グルメじゃないでしょ～

リブフィンガーは旨い!!　けどそこまで需要が

伸びていかない。　なら　売れる方法を考える。

価格じゃない何かで。　

日本一の馬肉加工職人を目指して!!

フル稼働です!!　ありがたや～

リブフィンガー!!

今回の原料はかなり脂ノリ良い!!

良い時悪い時、原料のムラがあって困ってます。

長さや太さもムラがあり、時たまクレームの原因に…

くやしい～　でも美味しい～


スライスしちゃえばムラは解消ですが

手間がハンパじゃない。　さぁどうしよう？

でもでもリブフィンガーは旨い部位!

焼肉商材考えます。　

馬焼時代突入!!

馬肉の魅力を伝えます。

だいたい卸値で　２０００円チョイ／kg

旨い・安全・ヘルシー

馬肉の魅力を伝えます。