でも、長女にじんましんが出てから、身の回りのものを見直すことに。
今までスープを作る時は、化学調味料を使っていました。
気をつけるようになってからは、なるべく化学調味料に頼らない調理法を色々試していました。
以前働いていたカフェのオーナーに、「塩は食材の旨味をだすもので、味付けに使うものではない」と言われたので、今まで最後に入れていた塩でしたが、まず食材に塩を振ってから作ることにしました。
でもいつも物足りない味で、いくら体にはよくないと思ってもまずいものは食べたくないので、結局最後に化学調味料を足していました。
昨日作ったマッシュルームのスープ。いつもは、食材を炒める直前に塩を振っていましたが、昨日は塩をふってから、1時間くらいおいたあと炒めてみました。
いつもはものたりない味なのに、なぜか昨日は野菜の旨味が出ていて、化学調味料を使わなくて大丈夫でした。
オーナーの言う通り、塩を入れるタイミングが大切だとわかりました。
塩を入れるタイミングが違うだけで、こんなにも違うんだなぁと実感できました！
