4/29の昼に、調布の鈴木に行きました。
写真撮影は不可なので、写真はありません。
鰻をその場で捌くので、多少は待ち時間があります。
基本的にコース料理です。
はじめにかんぱちのこぶ〆。
お通し。
続いて、雲丹の入った茶碗蒸し。
よく蒸してあります。
次に鰻の串焼き。
一口サイズに切った鰻３つ分の地焼き。
サクサクしていて美味しいです。
次に、ししとう焼き。
ししとうを串に刺して炭火で焼いてくれます。
大根おろしつきです。
そして、鰻のたたき。
蒸した鰻を軽くたたいて、大葉、ねぎ、とびっこと一緒に、桂剥きにした大根で巻いたもの。
次にアスパラガス焼き。
ホワイトアスパラガスを茹でた後、炭火で焼いてくれます。
すだち付き。
次にお新香が出てきます。
大根、きゅうり、にんじんがそれぞれ２つ。
そして、うな丼。
肝吸い付。
鰻は、25分蒸した後、炭火で焼いたもの。
中は柔らかいですが、外側はしっかり焼いてあります。
どんぶりは直前までお湯で温めてあり、ご飯も直前に盛られるので熱いです。
最後に日本酒のアイスクリーム。
アルコールはとばしてあります。
コース
・かんぱちのこぶ〆
・雲丹の茶碗蒸し
・うなぎの串焼き
・ししとう
・口直しの大根おろし
・うなぎのたたき
・アスパラガス
・お新香
・うな丼と肝のお吸い物
・日本酒のシャーベット
鈴木
https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132601/13005981/
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