チキンカレーを作りました
スパイスは2種類、最初から入れるスパイスと後から入れるものとに分かれます。
油に香りを移すのは今回はこの5種類です。
マスタードシード、クローブ、シナモン、クミンシード、カルダモン。
カルダモンもホールがいいんだけど、なんとなく色が綺麗で今回はパウダーを買ってしまいました
同時進行で飴色玉ねぎを作ります
そこに加えるのがこれら、クミンパウダー、コリアンダー、ターメリック、チリ
カレーの香りの素ですね。
あとは塩胡椒。
カレーは塩が少ないと美味しくない
何度かそれで失敗しております
これは2番目のスパイスを入れる前。
入れるとちょっとカレーっぽい
そこからトマト缶を入れて、1時間程度弱火でコトコトして、ガラムマサラを入れたら出来上がり。
少しだけお水も入れたかな。
今回は鶏肉とレンコンのカレーでした。
鶏肉も1時間程度火を入れたのでクタクタ
美味しかったです