当教室卒業のおうちパンマスターさんと
１年ぶりのお楽しみ こなカフェ
前回は５種類の強力粉を使って
ミルクスティックパンを焼きました
前回の記事はコチラ→★
今回は４種類の強力粉を使って
ドデカフォカッチャを焼いてみよー！
２，３月に開催された
シニアおうちパンマスター課題取り組み中
神奈川の今祐美子先生（★）や
福井の松宮かおり先生（★）が
強力粉の性質による吸水について
おもしろい実験・検証をされて
その情報をシェアしてくださいました
★それぞれブログリンクさせていただいたので
どうぞご覧くださいね
それを拝見して とても勉強になり
やっぱり定期的にやらないとね！
キタパンのみさなんとも
楽しみながら共有したいな！
との運びで今回のこなカフェ
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【用意した粉】
◎おうちパンブレンド（cotta）
◎春よ恋（cotta）
◎キタノカオリ（cotta）（富澤）
◎イーグル（富澤）
まずは前日に私が仕込んだ生地で
ドデカフォカッチャを４つ焼く
今回加水はせずレシピ通りです
同時に焼きたいのでオーブンに４つ
レシピプラス５分しました
普段はトースターでばかりなので
オーブンで４つ どうかな～？
と思ったけど ちゃんと焼けました♪
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そうそう 焼き上がりを待つ間に
メロンスティックパンのクッキー生地
グラニュー糖使用ときび砂糖使用の
焼き比べもしました
どちらも半量を揉みこんでみましたが
この日は気温も高く
クッキー生地がすぐ柔らかくなったので
両者ほとんど差は出ず
どちらも割れずに焼きあがりました
左：グラニュー糖 右：キビ砂糖
そして 味の違いはわかるかな…？
グラニュー糖は目の細かい製菓用
口どけ良くスーッと上品な甘さ
きび砂糖は色も味も素朴な感じ
どちらも美味しくいただきました～
最後にキタノカオリの２メーカー捏ね比べ
ゴム手袋をしてミルクスティックの量を
実際みんなで捏ねてみました
えっ！同じ銘柄でもこんなに違う！？
名前だけではわからないね
うんうん これは加水なしでは
全く違うパンになってしまうね 納得！
また 全く同じ粉でも
気候や収穫の年によっては
状態も変わってきますので
その時々で様子を見て水分調節お願いします
焼きあがった４種
パッとみてボリュームの違いはわかりますね
『味がわかるかな～…』
と自信なさげに言ってた皆さんも
さすがに同時に４種食べると
『ん！違うね、うんうん！』
ちゃんと楽しめてました♪
みなさんの感想を簡単にまとめると
◎イーグル あっさり味 ボリュームたっぷり
◎キタノカオリ 風味よし 目が詰まって重い
（↑加水なしなので…）
◎春よ恋 もっちもち
◎おうちパンブレンド とにかく粉の甘みがすごい
※個人での感想ですので
ぜひみなさんも実際にお試しください
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最後に…
持ち寄ってくれたものをいただきながら
日頃の活動についてや
パン作りに関しての質問など
いろんな話が出てきます
お互いの活動の様子を聞いてると
良い刺激を受けますよね～
自分ももっと頑張らなくちゃ！！
と思ったり 焦ったりすることが
あるかもしれませんが
活動のペースは人それぞれなので
どうぞ無理のないご自分のスタイルで
おうちパンを楽しんで下さいね
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５月のレッスンスケジュール
↓↓↓
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シニアおうちパンマスター 北 明子