おはようございます。
昨日は
またまた
やってしまいましたが
打合せと称する夜遊び！
帰ってきたのは、深夜？早朝？
という時間ですが
先ほど二度寝から起きる始末…m(._.)m
お土産にもらった
モスバーガーも
ノーマルモスバーガーとフィッシュ…！
しかも
帰りに店の女の子がご飯が食べたいとガストへ行き
散々お酒を飲み、カツカレー！
ガストのカツカレーの大きさにビックリですが
全部アカンやろっ！ってお叱り覚悟で書いていますが
多くのクローン病患者さんのブログを拝見し
栄養指導を遵守されている方々にお詫びしないとと思う次第です。
現在確定しつつ状態は、
ホールと厨房の女性スタッフで、店舗と内装等は
納得いく業者を選択しています。
メニュー候補や試作などは、厨房が決まらないとなかなか出来ないので
机上の空論状態ですが
話しているのは
焼肉屋ですが野菜を多く使ったサイドメニューで
キムチやビピンパなどよりも
サラダやステーキも考えた洋食屋的な焼肉屋ですかね？
でも
個人的には
サラダと言っても温野菜や
ステーキも赤身肉で、極力油を減らしてみたいと考えています。
また
カレーなど小麦粉や油の多い物も
野菜で小麦粉や油の代用ができないかなと思ったり
マクロビの本も読みましたが
IBDでも
焼肉やステーキ カレーは食べたいですもんね
そんな焼肉屋が有ってもいいかなぁ？と
IBD食や和食にマクロビとかよりも
あえて
焼肉屋というのも
昔から畜産業や食肉加工に携わって
加えてIBDになった自分ができる事かなと思っています。
料理人では、ほぼ素人ですが
今まで知った畜産物の流通過程や食肉加工の知識を使って
できる事を整理しています。
IBDでも行ける焼肉屋になればいいと実現に向けて考える
今ですが、ひとつひとつの課題と症状を抑える課題を並行にしたいですね。