リメイクレシピ 前菜 アン コム リエット

スネ肉の赤ワイン煮をリメイクして、

前菜を作りました

アン　コム　リエット　とは

煮た肉を細かくほぐして、

まとめたものです。

バゲットにつけて　ワイン🍷とともに。

飾りにローズマリーの芽を。

ジャムは、今日作った　

甘夏とトマトのジャム。

苦味と酸味がたまりません

下は２日目の赤ワインのスネ肉。

お鍋から一枚取り出し、細かく割きます。

ジャガイモ、人参も入れます。

 

先に綿棒でジャガイモや人参をつぶしながら

ざっとまぜます。

フードプロセッサーにうつして、

バター　30gほど。

生クリーム　30ml

塩、胡椒

とオリーブオイルを加えて混ぜていきます。

お肉や野菜の量で違うので

味を確かめながら。

今日はパセリも少し入れました。

しっとりと混ざってきました。

冷やして、

大きめのスプーンをお湯につけて、

取り分けるとバターが溶けてだしきれいに盛ることができます。

サーモンで作っても美味しいです。

サーモンは

スモークサーモン　　300g

無塩バター　　　　　100g

生クリーム　　　　　100ml

塩胡椒　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　少々

です

みんなで集まったらこんな前菜の一品が

楽しい時間を運んでくれますね。

簡単だけど、美味しい。

そんな一品です

パイに入れてても　おいしい。色もとてもきれいですよね。