家飲みのアテ用に久しぶりに燻す。準備が簡単そうな食材を物色していて目に入った三品は、定番の「ウィンナー」「ササミ」と初体験の「ハタハタ」。ササミだけは前日に下ごしらえはしたけれど、あとは30分ほど風乾しただけで、スモークイン。チップはサクラ。
燻製する時は涼しいうちにやりたいので、6時起きで準備を始めて、10時には完了するタイムスケジュールです。燻したものは煙を落ち着かせるため、一旦、冷蔵庫で寝かせます。ウィスキーもいいけど、ハイボールが合いそう。
明日は真昼間から燻製とハイボール。大人の贅沢だね。