酢の物も体にいいらしい

書籍『「薬をやめる」と病気は治る―免疫力を上げる一番の近道は薬からの離脱だった』で著者の安保徹先生は、免疫力を高める食事は次の４つであるとおっしゃってます。

（１）玄米・発酵食品・小魚・豆類
（２）食物繊維（きのこ類・海藻類）
（３）すっぱいものを適度に取る
（４）水分をたっぷり飲む

（３）のすっぱいもの以外は、私が『食材吟味』の中でお話ししてきたものとほぼ一致しています。
すっぱいものについては、副交感神経を優位にして、免疫力を高める効果があるそうです。
人体には、「いやなもの反射」といって、不快なものから逃れようとする仕組みが備わっていて、このいやなもの反射をつかさどるのが免疫力を高める効果がある副交感神経なんだそうです。
適度な酸味や苦味はこのいやなもの反射を引き起こすいい刺激なんだそうです。

「酢の物も体にいいから、食べなさい」と、むかし親に言われたことを思い出しています。