虫が食っている野菜はほんとにおいしい？

書籍『ほんとの野菜は緑が薄い (日経プレミアシリーズ)』で著者の河名秀郎氏は、プロローグ「本当の野菜とは？」と題して、次のようにおっしゃっています。

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「虫が食っている野菜はおいしい。虫が食うぐらいなんだから」
「色が濃いのは、自然でおいしい野菜の証拠」
「無農薬野菜なら無条件に安心だろう」
「化学肥料より有機肥料の方がやっぱり安全だ」
「時間が経てば、野菜は腐ってゆくのが当然」

当たり前のように伝わっているこれらの話。でも、僕のなかでは、どれも自然なことではありません。
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みなさんは、どう思われますか？
上記で引用された５つの文章、どれも正しいことを言っているようにお思いですか？

実は、全くの誤解で、この５つの文章、すべて、間違っているのです。

この書籍でその理由が紹介されていますので、機会を見つけて、お話していこうと思います。