焼き鳥屋の店長が魚を焼く

久しぶりに焼き鳥屋で食事をする機会があった。

そこの焼き鳥屋は電熱ヒータで鳥を焼いているので、素朴な疑問を店長にぶつけてみた。
「炭火焼きを売りにしているお店が多いけど、炭火焼きとの違いは何ですか？」
店長曰く、
『炭火焼きはその香りが食材の風味をよくする利点はあるが、電熱のほうがコントロールし易く、おいしく焼ける』との回答。

メンテナンスのしやすさを優先したのだろうけど、おいしいものを食べにきたお客の視点ではないなあと感じたので、
「その電熱ヒータでお魚は焼けないんですか？おいしい焼き魚も食べたい。」とお願いしてみたら、
『実は、他のお客様からも焼き魚をリクエストされてまして...』という回答。
仕入れの問題と焼き網の問題がクリアできれば、焼き魚を提供したいとおっしゃってました。

「魚介類を焼き物のメニューに加えてもらえれば、健康志向のお客様も注目してくれますよ！」とお願いしておきましたので、近いうちにこの焼き鳥屋さんで焼き魚が食べられるようになると思います。