白いごはんは死んでいる？

書籍『病気にならない生き方 -ミラクル・エンザイムが寿命を決める-』には「白米は死んだ食べ物である」と書かれています。

この本の著者である新谷弘実氏は、胃腸内視鏡学のパイオニアとして活躍されているお医者様で、病気予防のために多くの書籍を執筆されておられますので、ご存じの方も多いと思います。

私は、４年近く前にこの本と出会い、健康に対する不安の一つ一つが、病気予防のための目標に変わっていったように感じました。
最近では、この本に対して、反対の意見もネットに多く掲載されているようですが、『健康でいられるか否かは、その人の食事・生活習慣しだい』ということは認めざるを得ないのではないかと思ってます。

話を白米に戻しましょう。
お米などの穀物は、精製されていない状態が一番栄養価が高いそうです。
[収穫した米]→もみ殻を取る→[玄米]→ぬかを取り除く→[胚芽米]→胚芽を取り除く→[白米]
精米してしまうことでもみ殻、ぬか、胚芽を取り除いてしまいます。
その取り除かれたところに栄養（生命力）が隠れているのだそうです。

つまり、白米よりも玄米の方が栄養価が高いそうです。
この話を聞いて、一時期、玄米を食べてみましたが、どうしても、玄米の味になじめず、白米に戻ってしまいました。
最近では、無理に玄米を食べるのではなく、選択できる場面では、玄米を選ぼうという比較的ゆる～い考え方に落ち着いています。