農業は生命維持産業、一粒の種が命を救う

2010年11月21日（日）18:30ＴＶ朝日放送の「奇跡の地球物語～近未来想像サイエンス～」で京料理をテーマにして放映されていました。

その番組の中で紹介されていて、これはすばらしいと思ったのが『エヴァンタイユ』というレストランです。

フランスで2年間フランス料理の修業をしたシェフの森谷之雄氏が美味しい土の香りのする京野菜にめぐり会ったのをきっかけにどんどんと新しいイメージが膨らみ森谷氏独特のスタイルの料理に変化してきた料理を提供しているとのことでした。

　　　

私が気に入ったのは、生クリーム、バター、動物性脂肪を使わず、ナチュラルに、自然な素材をたっぷり使い、素材の持つ香りや持ち味などを、より一層引き出し美味しく食べて太らない、身体に優しい料理を提供しているというところです。

私の住んでいる関東からはちょっと距離があって、気軽にお邪魔することは難しいですが、いつかはこのレストランで食事をしてみたいと思いました。