(JUNYA)でスー
今日のランチは
5/15に金山でオープンした『麺屋律』へ！
＊お店の場所はコレでチェック！
⇒ "Rock and Ramen"
「醤油らぁ麺」
基本は醤油のようなか感じがしたから
まずは「醤油らぁ麺」
濁りのないスープは
鶏や鴨のふっくらとした旨味をベースに
鶏油の香りや醤油のまろやかな風味
優しい甘味が効いていて
雑味のないクリアな味わいに！
麺は全粒粉を配合した細ストレートで
やや硬めの茹で加減
低加水らしいザクっとした歯応えと
歯切れの良さを感じる食感があり
香ばしい風味がいい感じ！
塩とつけ麺も気になる…
ごちそうさまでした！！