(JUNYA)でスー
今夜は
『麺や偶もとなり 久茂地店』へ！
お店の場所はコレでチェック！
⇒ "Rock and Ramen"
「もとなりラーメン（ばりかた）」
脂の量も指定できたけど
初めてなので普通でコール
スープは
トロみを感じるくらいに濃度の高い豚骨白湯で
臭みは上手に消しているけど
乳化の進んだ豚の風味は
しっかりと効かせていて
こってりとヘヴィな味わいがいい感じ♪
バリカタを指定した麺は
細ストレートで
スープの持ち上げが良く
低加水らしい歯応えや
パツンとした歯切れの良い食感が心地よい！
沖縄そばとは真逆な存在感！
豚骨好きにはたまらないね！
ごちそうさまでした！！