富士山での時間のつぶしかた・・・・・冬

　
　いくらも時間がかからないが、毎週恒例の富士への水汲み　
　　　　毎週500リットル～1000トン　お水を汲んでいる・・・・・。　
　
　　　時間にしておおよそ1時間から1時間半・・・・・・・　早くてですが・・・　
　
　また、こんな季節になると大変なんだ！！　　　トラックで行っているから　雪が降ってると困る　
　
　山道を進むのに以前軽い気持ちで入った山道で痛い目を見て以来　慎重に行動する事にしている　
　
　雪の季節は、必ずスッタックした瞬間に積み込んであるチェーンを装着して慎重に進む　　
　
　で　こんな時水を汲んでる間にする事　毎回は、しないけど大体　初冠雪じは、こんな風に　
　
　　　雪遊びをしています。　40過ぎて・・・　
　
　
　　冷たいけれど　やっぱり綺麗だからね・・・・・　　　
　
　

手の平サイズの雪だるまだけれど　毎週こんな天気のときの作ってると　段々と増えてくる今回は　
　初めてだから　第一号だね・・・・・・。　
　
　

もう少し解け始めていてサラサラじゃあないけれど　
　　　　　都会では、なかなか見れないからね・・・・・・。　
　　

こんなに良い天気じゃあ　もうすぐに解けちゃうかな・・・・・・・。　
　　　　
　　また、来週雪だったら　作ってこようかな・・・。　　　
　
　　　

美味しい ビストロ・・・・・ スモールワンダーランド・・・

　
　行ってきました！！　
　
　　　銀座へ・・・　お友達でもある　堀シェフのお店！！　　やっとオーナーシェフになったので　
　
　足を運び　料理を堪能してきました。　
　
　ビストロという事もあってボリューム満点！！　ワインも美味しいラインナップばかり　
　
　　銀座と言う立地もありますが、とってもお手ごろな値段で美味しいひと時を過ごしてきました。　
　
　前菜は、フォアグラのテリーヌ・ソーモン燻製・自家製ピクルス盛り合わせ　骨付きの生ハムイベリコ　ハモンセラーノをちょっと厚切りにしていただき　バケットといただきました。　
　
　メインは、カルガモロティーのジビエソース　新鮮野菜のグリル添え　
　
　　　　　　　蝦夷豚のロティーと黒豚の熟成ステーキ盛り合わせ　　オリジナルスペシャルソース　
　
　　　　　　　自慢　自家製ハンバーグモリモリ　華麗なデブスタイル！！　お腹は、はち切れそうでした　
　
　ワインは、3種類をいただき　松脂のような香りのする塾生観ある白が最高に美味しかった！！　　
　
　　　また今度　絶対行きたい　お店でした。　
　
　まずは・・・・・　
　
　

カルガモ君です。　
　　　　　凄いボリュームでこのハーフでも良かったかな・・・・・・。　
　
　

次は、蝦夷豚と黒豚君　

これもモリモリ　旨かったな！！　　
　
　　　

オリジナルハンバーグ！！　　
　
　　

ジビエのバターソースをたんまりかけてくれました。　どんだけー！！　
　
　ハンバーグはレアーでジューシー　まじウマでした。　　
　
　

バックにピンボケした　シェフが、笑顔でカメラ目線・・・・・　仕事しろ！！　
　
　

このチーズがとろける感じ　デブ好き間違いない！！外さない　
　
　　　　美味しそうでしょ・・・・・・　　
　
　

熟成した蝦夷豚　初めて食べましたが　旨味で過ぎて　赤ワインがぶ飲みしたかった　
　　
　
　宣伝するんじゃ有りませんが　ここのお店は、行き特なお店　
　　　　シェフも面白いし　限定メニューも作ってくれるし最高　場所も銀座ではあるが
　　歌舞伎座の真裏　小さなお店で、隠れ家的　ビストロです。　
　来年は、いろんなプレス誌に載って予約が取れないお店になる前に　みんな行っとく
価値ありありのお店です。　
　
　　small wonderland 〒104-0061　東京都中央区銀座4-12-2　
　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ03-3547-3805　　　
　
　　　　　今すぐ予約を・・・・・・・・　クリスマスには、美味しいメニュー盛りだくさん　　
　
　是非！！！　
　　
　　　　　
　　　　　　　
　

最近旨かったもの・・・・・・ ツマミ編・・

　
　最近　美味しかったもの　

　　　　何かな・・・・・・　
　
　

　
　これかな・・・・・　貝のタルタル　これは、白のワインで、行ったかな・・・・・・・・・・　
　
　　　　　美味しかった。　セン北　アンプルさんで・・・・・・　

次は、これこれ　　
　
　　　　自家製タコわさ　　北海タコ　これ生きてたよ・・・　それを手早くワサビであえて・・・・　
　日本酒でした。　旨かった！！　これは、都内の三田商店　
　　

同じく三田さんで、酒盗チーズ　これ最高！！　ほれました。　
　
　　　　クリームチーズベースに鯛の酒盗とおかかとねぎ　　美味しかった
　

あとは・・・・・・・・・　これかな　赤貝！！　最近のヒットだね・・・・・・・　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　寒さが増すとやっぱり日本酒するとこんな感じのツマミが良いね・・・・

　艶々でしょー　旨かった　
　
　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここは近所のレトロ居酒屋　一丁目食堂　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　息子のバイト先！！　店長がイケメンで、料理上手　
　
　　　ここのハムカツも懐かしく　でもチーズをはさんでボリュームアップ　　　　
　
　

たっぷりマヨがジャンキーですが・・・・・・　ここが旨さの秘訣かな・・・・・・　
　
　極めつけは　　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　秘密の場所にある　お鮨屋さん　ここの前菜がヤバイ！！　　　
　
　　　　ここは、たまにしか行けないお店　でもこの季節のこの前菜が最高に旨い！！！　
　
　国産のアンキモを甘辛く煮付ける　荒熱を取ってそこへトビッコを加えて混ぜる　
　
　　　　これぞ究極のプチトロコクコク　とろけるようなこのアンキモにもやられる・・　　　　
　
　

この画像は、去年の物　確か蛍烏賊が写っているから　2月後半かな・・・・・・　
　　　ここのアンキモ　画像左の塊　これがやばく旨い　　手前のスケソウ鱈の子も　これは、西京漬けになっていて　僕の中の最強漬け　　マジ旨い　
　
　
　　　冬になってくると　こんな料理（ツマミ）が旨くなってくるよな・・・・・・・・　　
　
　　　　　　　　　　　　　今日は、何を食べようかな・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。　

　
　　　

冬の空は・・・

　
　昨日の夜は、南風が強く　雨も酷かったですね・・・　
　
　　　　そんな日を連想させない冬の空　空気が澄んでいてとっても気持ちが良い　
　
　朝早く起きるのは、辛いけれど　こんな天気であれば　一日の始まりも気持ち良い　
　
　
　
　海が近いので　綺麗な朝日が良く見えた　ほんの一瞬だけこの時間　この景色が　とっても綺麗　
　
　

朝日は、元気になるような気持ちになれる。　
　
　

夕日は、一日の出来事が思い浮かぶ・・・・・　　　
　
　
　　　　　心に染み渡る　景色　　　　　
　
　　
　　　　　　　　　　　　　　みんな同じ空の下だけれど　全て違う景色なんだろうな・・・・・・・。

今日は何だろう・・・・・・ つまみ編

　
　
　今日は　また息子のバイト先へ・・・・・お邪魔・・・　
　　
　　来店率週４日以上かな。。。　　　　おかげで店長（イケメンでお料理上手）に店に来過ぎですよ・・・
　
　　
　　半切れか　　
　　
　　　それもそのはず　いつも　裏目ニューをおねだりするから・・・　もしくは、メニューに無い物を有るかのように店員にお願いするから・・・・・　　　
　
　　　例えば、秋刀魚刺身があるから　　秋刀魚フライくださーい！！　とか　プレーンオムレツ１つー　とか　
　
　でも　このやり取りから　新メニューが、生まれる・・・・・・・。　　

　　　焼き鳥屋なのになななななんと・・・・・・・・フレッシュトリュフを仕入れたらしい　
　
　
　創作作りますか・・・・・・って　先制されると　　　　　仕方なく　　　　お願いしまーす　

　　　そして数分・・・・・・・　　　
　
　
　　ムムムム・・・・　　　　ええええ・・・・・・　
　
　
　

　
お待ちどーさま・・・！！！　に　え・・・　　何？？　これ　創作？　
　
　　　　　もしかして　ハツ（鳥の心臓）にスライスしただけ？　　店長ー！！！　これ何？　
　
　　
　　それハツトリュフっす！！　　　？？？　　それ何？　イヤー　ちょっとギャグで　

　　　
　　　　初トリュフっす！！！！！　　　　ｗｗｗｗｗ　
　
　
　　　初めて使うから　ハツ　トリュフ　　ｗｗｗ　　　　　　判った。　　　　判ったよ・・・・・。　　
　
　なんて　時間が過ぎ　　振り返ってみれば　ご覧のつまみで　仕上がってしまいました。　　
　
　
　
　極うま　自家製急キムチ　　　混ぜるだけだかららしい　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　秘伝のキムチたれに塩昆布とチャンジャー　いりゴマを入れて混ぜるだけ　
　
　　

次は、王道　トリュフオムレツ　　　焼き鳥屋バージョン　　　
　
　　　　　

中までびっしり入っていて約25ｇ位スライスして細かく切って入れたらしい　いくらなの？　
　
　　　　　
　
　　　次は、切りこぶキムチ　　
　
　　　

　
　
　　　焼き鳥屋ならぬ　メニューです。　　さて今週末は、どんな　裏メニューが、お目見え知るのか　
　
　　　　　　楽しみでしょうが無い・・・・・。










　
　　　

腕を上げたな・・・・・。

　
　
　歳とともに　上がらなくなる腕　40肩かな・・・・・・　
　
　　　　　　　　　　　　　　　なんて思って居るなか　　
　
　内の息子　料理が上手くなってきた　
　　　　
　
　　　　　高校１年からバイトしてる　近所の焼き鳥屋さんに週に４日は、通う　私・・・　別に大の焼き鳥好きなわけでもないが・・息子が居るし友人も多数来ているから行くんだが・・・・・・・　
　
　　　つまみと題して　息子が、アテを作ってくれる　昔は、自信が無いから作れずに居たんだが　
　
　もう勤めて３年目になると　変わってくるものだ。　
　　　　
　　　　そんな事は、どちらでもいいことで　作ってくれたのが、炒め物　
　　　　
　
　最近ハマッテル　辛い物系　料理　　　ニラレバーを辛みそで炒めた物　
　　　
　　　　　モヤシの炒め方が難しいが　　上手く出来て　うなずいてしまった。　素直に上手かったぜ　
　
　　　

　
　
　

　
　
　今次は、何を作ってくれるか楽しみだな・・・・・・・。　　
　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　

出で出でました・・・・・・！！！

　
　
皆様　
　
　　取り急ぎ　お知らせです。　
　
　　　　　　ブログの更新間々ならず　ご迷惑をおかけいたしております。　　
　
　
　　初物のご紹介だけ　手に入れました。　今年最初の竹の子です　　
　
　　入手経路は、明かせませんが、直接交渉掘っていただきました！！　
　
　　
　お味の方は、想像を絶する物で御座います。　　　初夏のトウモロコシ以上に甘く香り高いものです。　
　
　食す際の歯ざわりは、格別で、歯がくすぐられてこれこそほっぺたが落ちる　ふさわしい言葉です。　
　
　　
　　　詳しくは、載せれませんが・・・・・。　　　外観だけでもご覧あれ！！　では・・・・・・。　
　
　

天然きのこ 春から秋・・・・・・・

　
　今まで採ったきのこの画像を見て　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　思ったんだけれど　相当量　きのこを採ってるって気がついた　
　
　
　　春に取れる物　～　順にアップしてみる事に・・・・・・　
　
　

これは、サケツバ茸　５月連休頃に出る　キノコ　大きいものは、カサが30ｃｍ程にもなるキノコ　
　大きくカサが開くとヒビが入りカサが裂けるから　サケツバって名前がついたと思う。　　
これは、バターソテーで食べると美味しいキノコ　　
　

画像左側が　裂けてるところ　手前から蕾・開き・裂け　と　写っている　　
　
　次が、春シメジ　桜の花が散る頃だから　これが一番最初のキノコかな・・・・・・。　
　
　

　
シメジって言うだけあって　シャキシャキしてて美味しいキノコ　これは炊き込みにしても美味しいね。　
菌が円を書いているから　良い場所を見つけると沢山取れるきのこ　　
　　
　

これで3ｋｇ位かな・・・・・・もう少しあるかな・・・　
　
　　　次は、高級とされているキノコ　その名も　モリーユ　国内では、モリーユっては言わず　
アミガサタケ　これは、公園などに生えてるキノコ　みんな結構見逃しているのが多いよね・・・・・・。　
　
　フランス産フレッシュだったらｋｇ10000円位するかな・・・・・・。　下がそうだよ・・・

場所によって色形が変わる　　また、生で食べると　中毒症状を引き起こすから　注意が必要　　
　　良く似たキノコでジャノメってキノコは、猛毒指定のキノコがある　誤食は、命をも落とす　命がけ　
　

時期は、サケツバと同じくらい　毎年　モリーユは、３ｋｇ採るかな・・・・・・。　今年は、とても少なかったな

　

次は、７月前半期から取れる　花びら茸　キノコが花弁のような所からそう呼ばれるんだよね・・・きっと　
　
　このキノコは、唐松・モミの根っこに規制する　もちろん菌を採りきらないとまた、同じところに出るんだよね・・・・・　キノコってみんなが食べる所は、花の部分で実際キノコと言うのは、地面に張り詰めている菌をキノコって言うらしいよ・・・・・　だからあんまり開いてないキノコを沢山採取すると　年々取れなく成って行くみたい・・・　　　このキノコは、サッと湯がいて、ポン酢で食べると歯ごたえが良く　香りも良いキノコですね・・・　
　
　
次は、タマゴタケ　これは、夏場に生えるキノコ　ヨーロッパでは、キノコの女王って言われてる　
　これは、パスタにして食べると最高　クリームととっても合うキノコ　　
　

初めての人は、毒っぽいってよく言いますね・・・・・　このキノコのカサの部分に白い斑点があるものが、猛毒のキノコ　紅テングって行って　他所の地域の方は、塩漬けにして１年以上毒抜きしてから食べる事もあるみたい。　　　
　
　　
　でも綺麗なキノコなんです。　

また　飛んでしまった。　春には　まだあったね・・・・・　
　
　　　　きくらげ　もちろん生のね　最近市場では、栽培のきくらげが出てるけれど　正真正銘の天然　
　
これは、枯れた木に寄生するんだよね・・・・・　気にしてみてると　都会の木にも生えてるもんね・・・・・・　
　
　このきくらげは、梅の木に生えてたもの　
　

下から上まで実は、出てたんだ・・・　　で　取れた量は・・・・・・・　

この量　
　　　　　　　卵といためて食べました　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいかった　　　　　　　　
　次は、これまた　高級系キノコ　アンズ茸　フランスやイタリヤでは、良く　ジロールって言って　
　　
　お肉のソースやつけ合せとして親しまれるキノコ　ほのかにアンズのような香り　色合いが良いキノコ
ですね・・・・・　これもｋｇ７０００円くらいするかな・・・・・・　
　
　

このキノコは、確かオムレツにしたかな・・・・・・・　
　　　　　
　　　　　この辺からキノコは、ボチボチ出てきます。　
　
　　次は、富士山のキノコ　今年は、不作で　これは、去年・おととし辺りに行ったときの画像です。　
　

これは、取れたてほやほや　抜いたときは、本当は、白いんだよ・・・・・　実は、松茸って　１本取れると
　その周り半径○メートル位に潜りって言って　隠れ松茸があることが多いんだよね。　
　
このときは、６本かな・・・　　夜は、松茸ご飯食べたかな・・・。　　　
　
　
　
　以前までの記録は・・・・・・　220ｇ　218ｇかな　　　知り合いが１本850ｇって採った写真見たけど　
　あれは、傘みたいだった。　
　

218ｇです。　下は、220ｇです。　トテモオイシカッタデス
　
　

　富士山のツガ松茸　最高級品です。　価格は、ｋｇ８万円位するのかな・・・・・・　
　
　　　このサイズだと17600円　税別？　　　　　
　

次に　これは、ショウゲンジとハナイグチ　　　
　
　

 

　これは、生えてるところ　ココは、別名　城　と　呼んでいます。　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ココだけで２０本近くあったかな・・・・・・　唐松林　
　

　
　終盤に差し掛かって来た　感じのキノコ　です。　これが、９月後半かな・・・・・・　　　
　
　ショウゲンジ・ヌメリササコ・ツバアブラシメジ・ハナイグチ・キノボリイグチ・カワラムラフウセン茸・ヌメリイグチete・・・・・・　
　
　

上の黒っぽいキノコは、黒ラッパ茸・チャナメツム茸・アカモミ・ならたけ・チビ舞茸ete
　
　

水ナラの木に生える　　天然舞茸　です。　ｗｗｗｗｗ。　　　　
　
　　　　　　これは　もう最高でした。　富士山に生えるんです・・・・・・・。　　探してください。皆さん　
　

  　完全に自慢です。　ただの自慢です。　　　　　
　
　

これは、　本シメジ　です。　これも自慢です。　畑シメジではなく　本当のシメジです。　
　
　
　全ては、富士山では、取れませんが、ほぼ90パーセントは、富士山裾辺りまで採っています。　
　
こうやって　残してみると　ボチボチ採ってますね・・・・・・。　　　また、来週行って見るかな・・・・・・。　
　

そろそろ 終わりかな・・・・・ 富士山のキノコは 終わりましたね・・・

　
　先日　恒例の中央道を走りぬけ　
　
　　　　富士山へ水汲みに・・・・・・。　

　
　2・3日前の気温上昇で　富士吉田の師匠より連絡が・・・・・・・　
　
　
　
　　またでたらしい！！　　　　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何が？・・・・・・　
　
　　って　聞いてみると！！　松茸が・・・・・！！　
　
　　松茸！！！　　って　思ったけれど　この時期に取れても2・3本　なので空かしました。　
　
　だから　別のお宝ポイントへ・・・　最近情報を小耳に挟んだんで　向かう事に　
　
　富士山より少し離れた新しい場所　身内にもキノコの場所は教えない！！　

　毎年同じ場所に生えるから・・・　　　　昔の人は、ケチなのか？　　　何故教えないのか？　まあいいか
　
　
　先週　何気無く走っていた　峠道　このシーズン　道端に生えてるキノコが、目に止まる　
　　
　　見えるんです　良く　　　
　
　　　　　何気なく　止まり期待せずに入った　山に　　ありました　城が・・・・・。　
　
　本当に道路から数メートルのところ　　12345・6・・・7・・・8・・・・・・9・・・・・10・・・・・・・・　　
　
　
　　　キノコが並んでいるんです　　それはそれは・・・・・　ざっと100・150本くらい見えるのです　　
　
　富士山は、登って下って大変だけど　ここは　スイスイ　
　
　　　見てみて　　　　　
　
　
　

　
　　こんなに平坦なところ　これは、少ししかないと思って小さな籠　100円ショップで買ったお試し的
期待してないところはこのサイズで行くんだけれど・・・・・　
　
　　　モノの5分で満杯　　　
　
　　　どんな光景かはこれ　
　
　　　

籠の周りのどら焼きみたいなものが、唐松に生える　ハナイグチ　ナメコの大型みたいで　ヌメリがあるけど癖も無く美味しいキノコ　終盤のキノコなんだけれどね　
　
　それがドッサリ出てる　それも道からすぐそばのところに　知られてない場所は　凄い　
　
　

　
　無限か？　　　　採り切れるか　　　　　
　
　
　　　

ボコボコ　ぼこぼこ　　なんだかんだで1時間弱とっていて　籠5杯以上　取って　
　
　　　　　これ以上採ったら　食べきれないから　また　週末の為に　採っておきました。　　
　
　下湯でして　冷凍しても良いけれど　たんまり味噌汁にして飲むと　ヌメリが身体を温めてくれるんだよね
　
　
　きっとまだまだこんな場所　沢山眠ってるはずだよな・・・・・・・。　
　
　

　　
　
　
　

　
　
　
　
　
　

　
　

久々のアップ・・・・・ 大忙しの訳？

　
　
　　こんにちは・・・　
　
　　　　久しぶりに　アップしました　　本当は、そんなに忙しくないのですが　パソコンに向かう時間が
　　
　　無くて・・・　でも　富士山に登る時間は、あるんですよね・・・・・・・。　
　
　今年は、あっという間にキノコ前線が訪れて　10月10日頃には、ぱったり取れなくなるのでしょうかね　
　
　
　先週は、もう18になる息子と久しぶりにキノコ狩りに行ってきました。　　
　
　　　初めて連れて行ったのが、小学校低学年　１,２年のときでした・・・・・　もう　あれから10年のときが
　　
　過ぎこんなに大きくなっても付いてきてくれるところなんか　実は、嬉しく思ってます。　
　
　　当日も朝５時には家を出て　富士山に到着したのがam７時頃　ゆっくりとキノコ狩りを楽しもうといいながら
　
　ら　実は、息子も僕も一足早くもキノコが取りたくて　いざ入山！！　　　
　
　　富士山の○合目にいつも入っている・・・　　　ココは、人に出くわす確立が少ない上　
　
　歩く場所を間違えると痛い目にあうんだ　平坦な感じだけれど　いきなり急なのぼりになったり　びっしり

と細かい木が生い茂る所もあって歩きずらくなる・・・・・・・。

ここんところを考えて　コース選び　先頭に立って　富士山をまずは、下って・・・・・　
　
　道だろうか　下り始めて１０分ほど　その前の週に行ったときは、ツバアブラシメジとヌメリササタケがドッ

サリ生えていた場所　　今回は、雨も少なく湿り気がない　ちょっとピンチかなーっと思っていたら　
　
　ありましたね！！　
　　
　高級キノコの一つ　香りマツタケ　　味　しめじ　　って　聞いた事ありませんか？　
　
　　でも本当の山に生えてる　本シメジ　見た事ないでしょー・・・・・　　
　
　とっても綺麗なんだよー。　　　
　
　息子と感動しました。　ジックリ観察して　収穫へ・・・　　
　
　　
　本シメジの写真です。　
　
　

　
　こんな感じでコケの中から生えているんです。　　これで1.2ｋｇくらいありました。　　
　
　　　　

　
　
　次は、このシーズン一番好きなキノコ　　ハナイグチ　長野方面では、リコボーとかジコボーとか言われる
　
　キノコ　このキノコ　見ると毒っぽいけれど　実は美味しいキノコの一つ　汁も良いけれど　湯引きして　
　
　大根おろしとあえて　ポン酢で食べても本当に美味しいキノコなんです。
　
　　　
　　少し霧が出た後だったから　頭がしっとりと　ピカピカと輝いています。　
　
　

　
　
　

　
　
　

　　こんな風に沢山出てるとあっという間にかごが一杯に　
　
　　　　　嬉しい限り　
　
　
　
　
　









入山して２時間余り少し休憩　
　
　　　　
　
　　　　
　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　










　







　　　　休憩中の　　息子とキノコ　　
　

　

このわざとらしい顔つき　親に似たのかいなや・・・・・

　写真に写っている籠が　満タンになったところで　富士山をアウトする事に・・・・・・・　
　
　なんだかんだ　３キロ以上は取れた物の　もう来週くらいで終わってしますとは残念な限り　　
　
　　自然の恵みだから仕方ない　　
　
　　　　　帰って　キノコうどんでも食べようと　息子と話しして帰りました。　
　
　もちろん言うまでも無く　帰りの車の中では、爆睡でした。　　　
　
　　　　　　　あと一回あるか無いか・・・・・・　　また来よう。