Hampsteadお料理教室は今日で4回目
今日も美味しいお料理作りましたよ
たけのこ＆チキンいため煮
つけ粉をまぶしたチキンに、フライパンで両面、焦げ目をつけます。
いんげん（Green Beans）
天が左側、地が右側（写真参照）だそうです。
（普通逆だと思いそうだけどね
）
地だけをカットしました
お肉につけ粉として使ったものは、
そば粉と小麦粉を同量に混ぜたもの。
勿論、家庭では小麦粉だけでも良いらしいけど、
先生はそば粉を香り付けとして使ってありました。
たけのこは炊くときに、二番だしにみりんを加えたものを使ったりと、
やはり手は凝っていたけど、その分だけ
味がきちんとついていて、美味しかった～
アスパラ＆海老
今回、海老は立派なものを使用しました!!!
海老の背わたを取るのは初めてで苦戦したけど、、
上から2つめの関節くらいのところに、竹串をグッと刺し
上に持ち上げると
黒い背わたが出てきましたよ
ドレッシングは先生オリジナルの和風マヨネーズ
ベースは卵黄なんだけど、一番だしを贅沢に使って、
お味は茶碗蒸しに似てたのが面白かった（笑）
焼いた貝柱や季節のお野菜もこの和風マヨネーズで
いただけるそうです。
調味料をすべてお鍋にかけて、ウィスクで混ぜ合わせました。
なければ菜ばしでも
とのこと
お豆ごはん
炊き方は普通の豆ごはんとほとんど変わらないけど、
どこか違うと思いませんか!!!???
えんどう豆が色鮮やかですよね
先生は、炊き上がった後に、一緒に炊いたお豆を全部取り出し、
別に塩茹でしたお豆をのせ、酒をふりかけて、蒸らしてありました。
こうすることで、彩りよく仕上がるんですね
見た目にも全然違うけど、
お豆の食感もふっくらとしていましたよ。
先生、さすがだ
今日の3品 勢ぞろい
赤だし
今日は山椒をふりかけて頂きました。
お持ち帰りはGreen Beans
先生のお宅はいつも素敵なんです!!
リビングのキャンドル
おトイレにまで、キャンドルが焚いてあったりするんですよ。
ほんとに、素敵
初回のコースが終わったので、
これから毎月1回のコースへ移ることになりました。
イギリスやヨーロッパのおもてなし料理も素敵だけど、
普段家で作るご飯は和食がほとんどだから、
レパートリーを増やすためにも、
こちらのお料理教室続けることにしました。
次はちょっと時間が空くけど、
2月のレッスンです。楽しみだな
