今日は秋葉原電気店外と御徒町中間外神田のマグロ料理専門店
喫茶バードに一人でいった。
盛り合わせ二人前。鯵鯛ズワイ（肩の部分だけ落として出てきます）、赤身
中トロかなり秀逸。
店内は漫画沢山おいてあるし、普通の喫茶店。
マグロカマ部分の赤身、これも脂のり激ウマヽ(^o^)丿
マグロユッケ 初体験、これは嵌る、うまいうまいヽ(^o^)丿
話変わりますが、孤独ですが、人生晩年になると孫抱っこするのが
唯一の楽しみですよね・・・寂しいなあ・・・
何故か串焼きが、、、これがまたいいアクセントになるヽ(^o^)丿
これ自体も塩だけどかなり秀逸ヽ(^o^)丿
マグロ鍋、これは多分キハダ、煮込むのは異論認めるけど、キハダ
がいい。脂もでてかなり秀逸。コピー週末で作ろうと決意しました。
おそらく、
羅臼昆布水二時間 かつお一番だし（これはシマヤかつおだしでもいいでしょう）
薄口濃口半々塩は不要、濃口はキッコーマン丸大豆くらいのもの、薄口はできればヒガシマルのが
いいけど、関東では入手しにくいのでキッコーマンでもいい。それにみりん、酒。
酒吟醸などは料理に合いません、ワインも同様ですが。
関東では昆布上物入手しにくい。まあ日高などのダシでもいいけど、ベースの
こぶだしは水つけてあっさり、加熱はやめた方がこれの場合いいでしょう。
牛肉もそうですが、煮込むのは米国産バラブロックやすじすね、黒毛和牛でビーフシチュー
つくってもまったく合いません。
これも超激ウマ、〆にうどん大量に食べた。
で、飲み放題つきで会計なんと10,000円ジャスト！！
ランチは900円でランチも激ウマのようです。
これはいい店発見、一人寂しく通うしかないね！！