西台二郎へいきました。
平日の夜に訪問です。
約2ヶ月ぶりの訪問。
19:20頃到着し外待ち8番目くらい。
まず、は外に張り紙がたくさんあるので、ルールをしっかり理解しましょう。
外待ち1番目になっても、店主の声かけがあるまで中に入ってはいけません。
麺の大きさを聞かれたら口頭で伝えます。
食券は自販機前先頭になったら買います(焦ってはダメ)
店主優しいのですが、これ守らないと声かけられます。「ちょっと待っててー」「まだ中入らないでー」などなど。
店内に自販機があり、烏龍茶などほしいかたはこれで買ってください。厳しめの指導入ります。
しかしながは、9月いっぱいは熱中症防止のため、アルコール以外のドリンク持ち込みOKとTwitterで発信あり。
券売機前になったので食券購入。夜だと豚まし売り切れ、、、残念。
小、生姜、白ネギを買います。
珍しく助手さんから「小しょうがのかたー」と声がかかり、
にんにくあぶらでお願いしました。
液体脂と見るからにうまそうな豚。
レンゲいっぱいにセットされたしょうが。
にんにく(ちょっと多いな(笑))
見た目を一瞬味わい、カエシを脂にかけ野菜を一気に食べます。
ちょいクタ気味の野菜、脂とカラメが合う～。
そして豚、決してトロフワではなく、パサでもない。ムチッとした肉感を残し、柔らかく仕上げられています。
これが西台の豚です。
スープを１口。
丁寧に作り込まれた、完成したスープです。
出汁とカエシのバランスが絶妙。
神保町よりカエシを抑えた感じです。
これを毎度作ってる店主さんは天才かもしれないなんて思いながら
麺を引っ張り出します。
このとき、しょうがは白ネギの器に避難させてます。
やわらかい麺ですが、スープと良く合うんですよね。量は多いけど、不思議とどんどん吸い込まれていく(胃の中に)
しょうがとネギを投入してラストスパート。
いやー美味かった。
久しぶりというのもあったり、腹ペコだったのもあって自分史上最速で完食したかも(笑)
スープは完飲寸前で自重。。。あぶないあぶない。
二郎は非乳化が好きな私ですが(ひばりや野猿ももちろん好きですよ)
前回の神保町が相当久しぶりだったので、感動がものすごく大きかったんです。
でも2か月ぶりのホーム、それに負けじと最高に美味しかったです。
余談になりますが
あまり多くの二郎に訪問したことがない私ですが、西台と神保町が二大巨頭になってるんです。
どっちが美味いか、という葛藤が生まれるのですが、結論は「どちらも100点」と思います。
神保町のキリッとしたスープには神保町の麺が合うだろうし、西台も同じです。
完成された一杯。としてどちらも素晴らしいのです。
松井秀喜もイチローも、プレースタイルは違えど、どちらも超一流選手ということですね。