[地鶏と魚介の塩ラーメン]

京都・福知山の名店として知られる【麺屋 Somie's】
2013年にこの地に開店して以来、地元の方やラーメンフリークから愛される無化調・自家製麺のラーメン店です。

11時過ぎにお店へ。

既に1人並ばれており、先に券売機で購入するシステムらしく
地鶏と魚介の塩ラーメン 1100円
つけめん 1500円
を購入しました。
開店時刻の11時30分には10人以上の行列となっていました。
アメリカンなカウンターのみの店内。

ラーメンが到着。

麺は、
自家製中細平打ち麺。
シルキーで滑らかさのある
おいしい麺です。

スープは、
うぅままぁぁぁぁいぃぃ
(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
これは旨い！
出汁の厚み、バランスなど見事で旨味の層が分厚く、塩ダレのまとめ方もベスト。
出汁の調和も素晴らしく、何かが突出した出汁ではなく総合的に上手くまとめられています。
無化調ならではの素材感や、少し塩分は強め設定ですが引き締め方もいいです。
おいしいスープです。

トッピングは、
三種類のチャーシュー。
各々手間がかかっている事が伝わります。

折角なので2人で４杯食べましたが、煮干しの塩も秀逸。

各々に麺を打ち換えていたりと、ラーメンへの強い姿勢を感じられる素晴らしいお店。
数年前から確実に実力を付けられ、京都を代表するお店だと思います。
ごちそうさまでした。

[地鶏と魚介の塩ラーメン]
評価
★★★★☆
４.５

【麺屋 Somie's】
初訪問
京都府福知山市駅前町24
定休日
火曜～木曜不定休
営業時間
［月・金］
11:30～13:45（L.O.）
［土・日・祝］
10:45～14:00（L.O.）