らーめん志高

[豚骨100％つけ麺]




2023年大阪府住吉区で創業した【らーめん志高】
【博多一幸舎】【桐麺】で修業され独立された、豚骨ラーメンの注目店です。
定休日である毎月第4水曜日につけ麺営業をされていて、食べに行って来ました。



11時30分頃にお店へ。
記入用紙が置かれていて10人待ち。
しばらく待ってから店内へ。
注文は並んでいる間に取られ

豚骨100％つけ麺 1200円
を注文しました。
カウンターのみの店内には製麺室が併設されたいます。



つけ麺が到着。

麺は、
自家製麺平打ち麺。
滑らかで風味良くモッチリとした
おいしい麺です。


つけ汁は、
濃厚なドロリとした豚骨。
熟成の香りと豚骨の重ねた旨味溢れるつけ汁。
密度が高く正に濃密な
フルボディで厚みがある好みの味わい。
おいしいつけ汁です。


トッピングは、
レアチャーシューやメンマ。



いやぁ〜素晴らしい！
好みのつけ麺で重厚な豚骨と存在感のある麺がバチバチ合わさり、力強く食べ応えのあるつけ麺でした。
また絶対に食べに来ます。
ごちそうさまでした。




[豚骨100％つけ麺]
評価
★★★★☆
４.５


【らーめん 志高】
初訪問
大阪府大阪市住吉区清水丘3-2-1
定休日
水曜日 木曜日
営業時間
11:00 - 15:00
18:00 - 20:30

麺家 よし川 天王寺

[らーめん]




2025大阪ラーメン新店食べ歩き♪
京都にある横浜家系ラーメンの【あくた川】の直系店【麺家 よし川】の3店舗となる店舗が1月に阿倍野にオープン。
今日訪れたのは【麺家 よし川 天王寺】です。





18時頃にお店へ。
券売機があり
らーめん 930円
を購入しました。
好みは全て普通でお願いしました。
カウンターとテーブル席のある店内。


ラーメンが到着。

麺は、
中太麺。
短めでツルモチッとした
おいしい麺です。



スープは、
横浜家系の豚骨醤油。
表面の鶏油は多めでマッタリとして、豚骨はまろやかでトロッとしています。
醤油ダレは効いていますが、バチバチではなく満足感のある
おいしいスープです。


トッピングは、
チャーシューは燻製の香りが漂い、海苔やほうれん草と青菜が入っています。


ライスも100円でおかわり無料ですし、ガッツリと食べたい時に間違いないお店ですね。
ごちそうさまでした。




[らーめん]
評価
★★★☆
３.５


【麺家 よし川 天王寺】
初訪問
大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-5-1 あべのルシアスビル B1F
定休日
火曜日
営業時間
11:00 - 15:00
17:00 - 22:00

RAMEN JUNKEYZ

[鶏白湯そば]




2025大阪ラーメン新店食べ歩き♪
大阪の名店【ラーメン人生JET】で修業し、大阪府東大阪市に5月にオープンした【RAMEN JUNKEYZ】
鶏白湯が味わえる自家製麺のお店です。




14時前にお店へ。
店頭には2人の並びがあります。
券売機があり
鶏白湯そば 1000円
を購入しました。
カウンターとテーブルのある店内には製麺室も併設されています。


ラーメンが到着。

麺は、
自家製中太ストレート麺。
ムッチリとした
おいしい麺です。


スープは、
濃厚鶏白湯。
修業先を連想させる鶏の繊維質と出汁感のあるスープ。
まろやかで厚みがあり、鶏を長時間煮込んだ事が伝わります。
おいしいスープです。



トッピングは、
メンマやチャーシュー。


しっかりと濃厚でJETの流れを感じる鶏白湯でした。
つけ麺などが登場したら食べにきたいと思います。
ごちそうさまでした。




[鶏白湯そば]
評価
★★★☆
３.５


【RAMEN JUNKEYZ】
初訪問
大阪府東大阪市七軒家12-27
定休日
水曜日
営業時間
11:00 - 15:00