煮てみる？

先日、近くのプロ仕様のお肉屋さんに行って、久しぶりに発見した豚バラ軟骨

じっくり煮込むと軟骨まで柔らかくなってまるごと食べれちゃうので、
見つけるたびに買い込んで、煮込んで、保存

時間は多少かかるけど、作り方は簡単←基本難しいのキライ。


『豚バラ軟骨のママレード醤油煮込み』



材料
豚バラ軟骨　500ｇ・ママレード　100g・醤油　200cc・酒　100cc・鷹の爪　1本

作り方
1:沸騰したお湯にバラ軟骨を入れて、一度沸騰させてからざるにあげる。

2:新たに鍋にたっぷりの水と調味料と1を入れて中火かけて、10分ほど沸騰させながら灰汁と油を取りのぞく。

3:落とし蓋をして弱火でコトコト煮込むこと2時間。

4:一度火を止めて完全に熱が冷めてから待つこと1時間(味をしみこませるため)。
※個人的には、その日に食べないのを前提に1晩寝かせます。

5:再び弱火で煮汁が、肉が浸るくらいにまで煮詰まったらいよいよ食べ頃。

器に盛り付けて、お好みでごま油を数滴かけると美味しさUP


あー、酒がススム