夏野菜といえば？
そりゃたくさんありますが、記念すべき第1回目のメニューに登場するのは『アスパラ』
先日、STAR FARM☆こと『星農園』を運営する 、友人のホッスィ～から、収穫のお便りが届いたので、
張り切って色々作ってみました
写真1『アスパラの冷製ポタージュ』
2人前・アスパラ2本 ・じゃがいも(小)1個 ・牛乳1カップ(200cc) ・コンソメ顆粒小さじ1 ・塩、胡椒適量
1:アスパラの根元のかたいところは皮を剥き小口切り、じゃがいもは皮を剥いて火が通りやすいように薄くスライス。
2:鍋に1がヒタヒタになるくらいの湯を沸かし、コンソメを入れて柔らかくなるまで茹でたら、
茹で汁ごと氷で急速冷却。
3:2を、茹で汁を残して牛乳を入れてミキサーにかける。
4:3を、残った茹で汁で好みのトロみ加減までのばしたら塩、胡椒で味を整えて器にそそいで完成。
冷蔵庫で冷たく冷やしておくと更におうぃすぃ～
写真2『アスパラ肉巻きフライ、トマトソース添え』
4個分・アスパラ2本 ・豚ロース(バラでも可)スライス4枚 ※衣・小麦粉・卵1個・パン粉 適量
※トマトソース ・ニンニク1片 ・トマト缶(カット)1/2 ・コンソメ顆粒小さじ1/2 ・ケチャップ小さじ1 ・塩、胡椒適量・水1カップ ・パセリ適量
1:アスパラの根元のかたいところは皮を剥き、4等分して、穂先はさらに縦半分に切る。
2:ロースは広げて軽く塩、胡椒をして、4等分したアスパラをバランスよく乗せ巻き付ける
3:小麦粉に卵を溶いたタネ(←何か呼び方があったけど忘れた
)に2を満遍なく絡めてパン粉をつける。
)に2を満遍なく絡めてパン粉をつける。4:170℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
※トマトソース
みじん切りにしたニンニクをオリーブ油で炒め、香が立ったら残りの材料を全て入れ、沸騰したら弱火で10分ほど煮詰めて完成。
皿にトマトソースをのばし、フライを盛り付けて出来上がり
今回は彩りに素揚げしたアスパラを添えてみました
写真3『アスパラご飯プレート』
2人前・米2合 ・アスパラ2本 ・塩、胡椒少々 コンソメ顆粒小さじ1/2 卵2個 ・トマト1個
1:米を磨いで、分量の水を入れたら、塩、胡椒を少々、コンソメを入れて炊く。
2:アスパラのかたいところは皮を剥き、小口切りにして、生のまま炊き上がったご飯に混ぜ込み、5分ほど蒸らして完成!
3:1/4カットにしたトマトと、スクランブルエッグをワンプレートにして盛り付けて出来上がり。
アスパラギン酸たっぷり、夏のスタミナメニューの出来上がり～
これから美味しい旬の夏野菜たちがどんどん出てくるから楽しみです