また閉店…(´Ａ｀)

また、札幌市内からラーメン屋が１軒消えた。

札幌に帰国したばかりの頃、買い物帰りにこの店で食べた。決して若くないご主人と、同年代の女性が１人。奥さんだろう。

タレの味しかしない、モヤシの入った醤油ラーメン。一昔前の札幌では、ごくありふれたスタイルで、新規店のレベルとしては、はっきり言って時代遅れ。

もう来ることはないな、と思った。２ヶ月後、店の前を通ったら、ラーメンの割引サービス中というポスターが貼ってある。

これを見て、そんなに先は長くないと思ったが、結局、わずか半年の命だった。

ラーメン屋の経験がなくても、ダメになる店はわかるかもしれない。共通の特徴がある。

一言で言えば、そこそこの店。

まずくはないけど、また食べたいと思えるような魅力がない。それは、味以外に接客やサービス、設備など人それぞれに違うけど、その店ならではの個性やコンセプトがきちんとあるラーメンじゃないと、長続きはしない。流行にのるだけでも無理。

あの夫婦、リストラなのか脱サラなのかわからないけど、大金をつぎ込んで始めた店なのに半年で閉店。これからが大変だと思う。

とにかく、安易にラーメン屋をやるのはやめた方がいい。