行列のできるラーメン屋～らーめん｢山嵐｣に思う①

記事が引用できないのだけど、先々週のカチョーさんの記事の後追い。

ウチの近所の豚骨背脂ラーメン｢山嵐｣が、全国ネットのテレビで札幌No.１ラーメン店として紹介され、カチョーさんによれば、土曜の開店前に40人ほど並んでいたとのこと。

そして翌日曜、昼営業終了間際の｢山嵐｣の様子↓

バカじゃないの？と思うけど、行列の好きな人はいるんだね。

こういう時に行く人は、テレビに出た有名店に来た、という心理的満足感があるから、それほど気にならないだろうが、元ラーメン屋として言わせてもらえば、新規開店時とかテレビに大々的に取り上げられた時のラーメン屋なんて、まず行かない方がいい。

これだけ集中されると、いくらがんばっても数をさばくので精一杯、本当にベストの状態のラーメンなど出せない。

まして、行列慣れしてない店などは大混乱になる。(続く)