ボツになったメニューたち⑤

(続き)｢玉子ラーメン｣

次にやめたのがコレ。玉子と言っても、今風の半熟ではなく、固茹で玉子をチャーシューのタレに漬けただけ。

できそこないのおでんの玉子みたいだったし、ほとんど出なかった。ロスも多いし、時間が経つと、固くなってボソボソ。

だが、その後試作を重ね、数ヶ月後には｢半熟味玉らーめん｣としてリニューアル登場させた。

当時、小樽はもちろん、札幌でも半熟味玉を出す店はなかったはずだ。

僕は、テレビのラーメン特集を見て、半熟味玉を出す東京の店のことを知っていたので、さっそくパクった(*^_^*)

｢パクりかよ！｣と思われるだろうが、流行を作ったヤツが先頭ランナーだとしたら、二番手につけなければ流行に乗ることはできない。

今ごろになって、つけめんでもやろうか？などと考えるようでは、ただの時代遅れ。かえって店の評価が下がってしまう。

今の半熟味玉は、相変わらずチャーシューのタレの流用が一般的だが、あの時の僕は、鶏挽き肉でダシを取って、味玉専用のタレを作っていた。

二番煎じでも、やるからには本気でやらなければ、ただの猿マネだし、客が求めるのはこういう手間暇ではないだろうか？(続く)