ボツになったメニューたち②

(続き)ということで、メニューに採用しなかった、あるいはメニューにしたけどすぐにやめてしまったボツネタメニューを冥福を祈りながら紹介(笑)。

｢辛いラーメン｣

え！なんで？と思うだろう。

理由は、味見ができないから！実は僕、辛いのはまるっきりダメキムチもダメだし、カレーもへたに専門店なんか行ったらもヒドい目にあう。

辛いラーメンの場合、メニューにすればそれなりに売れるのはわかっているが、作る時に味見ができないものをメニューにするのはやはりおかしいし、客に対しても失礼だ。

それに、動物系、魚介系のダシが複雑に融合したせっかくのスープなのに、辛さで塗りつぶしてしまうのはシャクだ。

そういうワケで、内外のリクエストに応えて２度ほどチャレンジしたが、すぐにやめてしまった。

元から辛いラーメンのある店にもいたことがあるが、そこでもいっさい味見はせず。

でも、実は他の作り手も辛いラーメンだけは味見しない。その後のラーメンの味がわからなくなるからだ。

というワケで、辛いラーメンが好きな人、意外と作る方は味見せずに出しているから、その点は覚悟して食べた方がいい。

以後、思い出したら書きますm(_ _)m