｢北海道フリーパス｣の旅～３日目Vol.22

(続き)ホタテ料理専門店だが、もちろん普通の料理もある。でも、せっかく来たのだから、やはりオホーツクのホタテを食べよう。

飲物はビールを注文。暑いからググーッとビールを飲んでみたが、やっぱり苦いだけでおいしいとは思わない。

まずは刺身。プリプリの貝柱のほか、ヒモもつく。これがコリコリしておいしい。

フライパンで焼きあげたバター焼きは香ばしく、浜焼きはホタテを貝の上にのせたまま、じっくりと焼く。ホタテの旨味を引き立たせるため、味つけは醤油だけ。ホタテはいずれも２個で600円～。

これが浜焼き。

見よ、このデカさ！

一般的なホタテ貝は２年で出荷するのだが、水温の低いオホーツクでは３年かかるから、味が濃く身もしまっている。

…ウマー！

貝類と甲殻類は、絶対に鮮度が命。なるべく産地に近い所で、冷凍ではない生を食べたい。(続く)