名古屋での再会④～立ち呑み処｢やまとや｣

(続き)でも、ラーメン屋をやっていると、なかなか料理の腕はふるいにくい。肝心のラーメンの味に影響が出ても困るし、ラーメンの提供時間も遅くなってしまう。

こういう店ならいろんなメニューにチャレンジできるから、その点ではうらやましい。

ただ、僕の場合は酔っぱらいがキライだから、こういう店は絶対に無理だ。毎日客と大ゲンカのあげく、あっけなく店を潰してしまう(笑)。

｢やまとや｣では、刺身などの定番メニューのほか、手作りコロッケや奥さん手製餃子(おすすめ！)など、酒の進むメニューが並び、うどんやご飯ものなどシメのメニューもある。

レモンハイを頼み、しばし歓談する。店の方は、まだ必ずしも軌道に乗ったとは言えず、利益は出ないとのこと。

土地勘がないから、立地条件などはわからないが、ラーメン屋のロードサイド店のように、不特定多数の通りすがり客を狙う場所ではなさそうだ。

そうなると、いかに固定客をつかむかだが、飲み屋の場合は、味や値段だけでなく、店主の個性や人柄も大事な条件だ。

彼の場合、強烈な個性があるわけでもないし、僕のようなおバカキャラでもない。

まじめなだけでは、正直キビシイのでは、と思った。(続く)