名古屋初上陸④

(続き)うわぁ…並んでるし！僕は並んでまでラーメンは食べないが、ここまで来たからには並ばざるを得ない。

じと～っと汗が出てくる不快な天気の中、結局30分も待たされた

カウンターだけの小さな店で、なぜか料金は前払い。つけめん(もりそば)を食べている人が多いが、僕は普通の中華そばを注文。

最後にいた札幌の店では、開店当初からつけめんを出し、かなりヒットしたが、実は僕自身はつけめんは好きじゃない。

出てきたラーメン、まずは麺をすする。ウマいけど、なんか違う。モチモチ感よりシコシコ感の方が強い。加水率が普通の｢大勝軒｣の麺より低い。

予想はしていたけど、やっぱりスープの煮干しも弱い。イワシの不漁で、いい煮干しが手に入らないし、値段も高くなっている。

僕が自分の店を出すのに躊躇しているのも、煮干しの問題があるからだ。(続く)