ガレットデロワ

会社の方からフェーブ（王冠セット、箱とリボンセット）をCオカで買ったので、と一つずつ頂きました。ケーキに入れて焼いてしまうのがもったいないくらい可愛い！！

ガレットデロワは私の中でお店で買って食べる物だったのですが、せっかくフェーブを頂いたので初挑戦。といってもパイは苦手なので迷わず冷凍パイシートの力を借りました。年末にやっていたNHKのサダハルアオキの番組を見ながら、先週のダマンドの残りを解凍してクレームパティシエールと混ぜ、フェーブを入れてパイを成形して、いざオーブンに。

　

と、ここまではよかったのですが、焼き始めて10分後、オーブンをのぞいてみて絶句！中のクリームが側面から流れ出てる…。あ～、ぎゃ～、びえー。

欲張ってたくさんクリームを詰めたので、のり代が狭かったのよね。上下のパイを合わせているときに間にクリームが挟まってしまったのですが、「パンならあり得ないけどパイは卵も塗ったしきっと大丈夫」、とそのままにしていたのが敗因でしょうねぇ。しかも天板に流れ出るクリームを見て動揺してしまい、途中でパイを平らにするための重しを乗せるのも忘れた結果、ドーム型になってしまいました…。

やっぱりパイ生地系は難しいなぁ。パイシートでもこれだもんね。味はよかったのでこれから相当練習するか、やはりガレットデロワはお店で買ってくるものとするか。悩むところですが、フェーブだけは毎年少しずつ買い足してコレクションにすると楽しいなぁと思いました。

やがら

久しぶりに築地に行ってきた相方さん。巨大な魚を買ってきました。

全長1.4mくらいのやがら。以前小ぶりのものを買ってきた時とは全然違い、固い骨で捌くのにかなり苦労しましたが、綺麗な白身がたくさんとれました。そのまま刺身で食べても昆布締めにしても美味しかったです。生で食べきれなかった分は塩焼きに。あら汁は冷えるとコラーゲンでプルンプルンに固まりました。出汁がたくさん出るようなので今度は椀だねにもしてみたいです。

リンゴのタルト

日曜日は親が遊びに来たので、リンゴのタルトを焼きました。今回はグラニュー糖を使いビターな風味が出るまでしっかり焦がしてからリンゴを入れたのでカラメル加減もいい感じ。ダマンドの上にリンゴを並べ、さらにダマンドをたっぷり載せてじっくり焼き上げました。

　⇒　

親は一緒に出したシフォンケーキよりこちらが気に入ったようです。あると私が食べてしまうので（汗）、どちらも残りは全部持って帰ってもらいました。

ファイナルシーズン

年末から見始めた24のファイナルシーズンをこの週末で見終えました。ネタばらしになるといけないので詳細は書きませんが、いつもに比べて設定が安易な気がしました。これまでの起承転々の「転々」にだいぶ慣れ、話の展開が読みやすくなったからかもしれませんね。そして終わり方も想像していたものと違い、ふ～ん（ニヤリ）と言う感じ。ここ数年の楽しみが終わってしまってちょっと寂しいです。

これからキャンプまで１ヶ月弱、オープン戦まで２ヶ月弱、そして開幕まで３ヶ月弱、何を見て過ごそうかしら～。

チーズパン

先日ふらっと入ったパン屋さんで見かけたチーズたっぷりのパンが脳裏から離れなくなってしまったので、またランチ用にパンを作りました。朝生地を仕込んで冷蔵庫でゆっくり発酵、夜帰ってから一次発酵の続きと成形、また冷蔵庫に入れて、翌朝二次発酵の続きと焼成。チーズパンと先日作ったお汁粉の残りを煮詰めた餡子で餡パンにしたのですが、なんだかどちらもかなりイマイチ。チーズは溶けて大噴火。イメージはごろごろ残った状態でチーズたっぷりだったのに、使うチーズを誤ってしまった模様。餡パンは餡フランスを作りたかったのですが、とっても不細工。途中で天板とかで押さえながら焼かないといけなかったんでしょうね。全体に焼き色の着き方もイマイチだし、なんだかとっても残念な感じ。でも焼き立てだと美味しくて、朝からぱくぱく食べてしまいました。