日経「今週の三つ星スイーツ」で以前チェックしていた池袋のシフォンケーキが載っていました（だいぶ前の記事ですが）。こちらはお教室もやっているのですが一回12,600円。うまく焼けるようになりたいけど、シフォンケーキにそこまで出せないなぁと色々見ていたら、お店のレシピが掲載されていたので試しに作ってみることに。ベーキングパウダーを使わずメレンゲをしっかりしっかり泡だてたのですが、今までになくキメの細かいフワフワしっとりのシフォンができて感激。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20060324gr01.htm
ただ、今回とてもうまくいったのは量の問題もあるかもしれません。いつも18Lのレンジオーブンに21cmシフォン型（卵5-6個）で作っているのですが、今回はレシピ通り17cm型（卵3個）の分量を小さいパウンド型で作りました。他のサイトを見ていたら、小さいオーブンだと入れた直後に温度が急激に下がるので21cm型ならば30L以上のオーブンがお奨めとのこと。今度、このレシピで21cm型を使った場合、うまくいくかどうか…。だめだったら17cm型を買おうかなぁ。でも仕舞う場所に困るしなぁ。最近バヌトン型もほしくなってきたしなぁ。ぶつぶつ…。