前回、お客様に満足してもらっていますか？という内容を書いていきました。
店長は、演者になる！
これ、大切であり、すごく必要な部分です。
お客様ってわがままなんです！
そのお客様のわがままを聞くことがポイントなんですよ！
例えば、静かに食事をしたいお客様が来店したとしましょう。そのお客様の前で食器をガチャガチャ置いたり、スタッフで話していたり…ありえないですよね。
お客様は、言わないよ「俺、静かに食べたいんだよ」なんて！むしろ言ってくれた方が、ありがたいぐらいです。
1人ひとりのお客様の顔を見ていたら、自然と気付くはずです。
人は、何かを伝えようとする時、シグナルを出しますから。
業務をこなすのは当たり前！プラスアルファをする事が必要です。
最強の気配りができるホールを演じてみてください。
キッチンなら最強の料理人を演じてみてください。
これだけで、お店の雰囲気ガラッと変わるから！
売上を上げるのって、美味しいからお客様が来るのではなく、雰囲気なんだよね。
また来たくなるお店をお客様は、求めてること忘れないで欲しいです。