初めてのブログの初…？
とにかく初です！
なのでまずは私の料理の原点、
『豚の角煮』
です。
こんな角煮が食べたい
から始まった角煮との戦い…試行錯誤の10年に渡る長い戦いの末…75％の出来と言ったところでしょうか？
本当は料理を作る→更新…としていきたかったのですがつい先日引っ越したばかりで戦場(台所)に装備や物資が不足していて
しばらくは過去の戦歴をご覧下さい。
～戦い方～
①豚バラブロックを大きく切る
(至福の時
)②沸騰したお湯にぶちこむ
旨さを閉じ込める。で、長ネギを一本いれて３時間煮込むと…何故かトロトロに
③肉様
を別鍋に移し、天つゆ・蜂蜜・日本酒・酢・ゴロっと切った生姜を多めに入れ、さっきの煮汁も追加して1時間煮る。ちなみに配分は適当です。
いつも違う相手(肉)との戦いで信じられるのは自分の武器(舌)のみ
④夏は冷蔵庫、冬はベランダ等で一晩置く。
お好みでこのタイミングに半熟タマゴをいれる。
待つのも戦いだ…
⑤そして上に固まった脂肪を捨てて温める。
⑥上に白髪ネギを乗せて…ミッションコンプリート
だがここまでしても俺の身体は満足していない…まだきっと先があるはず…
こいつとの戦いは始まったばかりだ。
こんな感じでブログやっていきます(笑)
戦闘追記…残った豚の煮汁はインスタントラーメンを作るのに利用すると素敵な事に
とくに豚骨系ただし100％煮汁で作るとかなりファットだ。50％～70％の使用がお勧めデス。