作ってみました
ピーマン🫑味噌
先月、大分に勉強会に行った時
食事の時に
ベテランさんがみんなの白ごはんの上にのせてくれた正体不明のもの
食べたらとっても美味しくて
のりの佃煮？
って思ったのです。
これ作ったから食べてみて。
って言われて
手作りですか？
そうなのよ。
ということで
とても美味しいからレシピ教えてください。
教えていただきました
ピーマン500g
たかのつめ（青唐）6本くらい
ザラメ500g
醤油4合
酒1合
麹300g
醤油、酒、麹は
合わせておいて一晩おきます。
ここポイント
ピーマンとたかのつめを細かく切ってフープロでペースト状に。
お鍋で一晩おいた調味料と合わせてひたすら火にかけながらかき混ぜる。（50分くらい）
モタッとしてきたら
ザラメを混ぜて10〜20分くらい焦げないように混ぜる。
出来上がり
私はタカノツメの青いのが見つからなかったので
シシトウを使いました。
（辛いのが苦手なのでちょうど良かった
）
そして砂糖も多いなぁ。と思ったのでかなり減らしました。（300gも入れなかったなぁ）
それでも甘めです。
みんなに瓶に詰めて脱気して配ったら
とても喜ばれて
追加のお願いされました
きゃー
喜ばれるって嬉しいですね。
おにぎりに入れて食べたらサイコーです。
お肉につけても。
お酒のつまみにもいいそうです。
野菜スティックでもいいかもね
ピーマン🫑の季節これからなので
試行錯誤しながらたくさん作ってみようと思います♪