patisserie Paris S'eveille
5年ぶりに自由が丘に降り立ちました娘が自由が丘の塾に通っていた時は送迎で毎週末行っていましたがそれ以降はぱったり 改めて昼間人口の多さにびっくりしましたパリセヴェイユにも当時はよく伺っていましたが、ずーっと再訪できず、、、金子シェフはルノートル、イデミ・スギノの杉野シェフの下で修行後に渡仏フランスでの修行先はシュクレ・カカオ、ラデュレ、アルノー・ラエールアラン・デュカス、パトリック・ロジェ、ル・ダニエルと錚々たる名店が並びます店名はケーキピックのIl est cinq heures,Paris s'eveille との記載からジャック・デュトロンの同名曲が由来なのかもと思いました週末だったので前日にプティガトーの予約をしておき訪問やはり長い並び列ができてきましたプティガトー以外の焼菓子やヴィエノワズリーは当日追加OKですその日の購入品はテアトルタルト オ フリュイ ルージュガトー バニーユコム ニューヨーカーフォンダン ショコラパン オ レザンパン オ ショコラピティヴィエマドレーヌモエルーズ ピスターシュこの他にお遣いものも色々と購入したので結構な量になりましたガトーバニーユはスペシャリテの一つで私の大好きなケーキパートシュクレにフランジパーヌのベースにガナッシュヴァニーユそしてマスカルポーネ入りクレームシャンティヴァニーユトップには金箔が貼られておりヴァニラたっぷり豪華なケーキですフリュイルージュはイチゴ、ブルーベリー、フランボワーズ、グロゼイユブラックベリーにピスタチオと小さなガトーにフルーツが盛り盛りタルト台はガトーバニーユと同構成ですがその上にフィアンティーヌフルーツ以外はベリーソースとベリーのナパージュのみという潔いタルトですコムニューヨーカーはパリセ版ニューヨークチーズケーキレモンシロップが染み込んだジェノワーズの上にレモンコンフィその上にレモンピール入りの酸味のある濃厚チーズクリーム トップに大きめのクランブルで大人仕様のチーズケーキですパンオレザンはパリセで一番好きなヴィエノワズリーその日のものは今までで一番ラム酒が効いていてサバランかと思うほどしっとりブリオッシュ生地にクレームダマンドとラムレーズンが巻き込んでありグラスアローでお粧ししてクルミがトッピングされていますとても甘いのですが濃いめのコーヒーと合わせると美味しくいただけますピティビエは見つけて思わず声を上げてしまいましたパリセのガレット・デ・ロワは毎年激戦で有名フランジパーヌとクレームダマンドの違いはあるものの美しすぎるレイエにサクサクのフィユタージュダマンドがもう少し入っている方がバランスが良いと感じましたがそれでも十分美味しいピティビエでした長々と感想を書き連ねてしまいましたが次回は間が開かない内に伺いたいです
