おでんは…

ブログネタ：おでんの具といえば？ 参加中
やっぱ


鍋底大根でしょ



最後らへんにダシの中から申し訳なさそうに出て来るヤツ


ダシを思いっきり吸って

美味しい



でも…

おでんをマジメに作ると

カナリ面倒くさい



大根は面取りをして白水
（米の磨ぎ汁）
で臭みを取る


こんにゃくはアクを取る
（沸いてるお湯に入れて再沸騰したら出す）


茹で卵は卵黄が半熟に仕上げる
（完全に火を通すと、パサパサする）



練り物は湯通しして、余分な油を落とす
（ダシの味が濁るから）



煮る時も…

グツグツだとダシが濁ったり、煮崩れを起こす。

コトコトとアクを取りながら煮る。




家庭料理と店の料理の違いは、１手間をかけるかどうかで決まります



機会が有ったら、試してみて下さいねo(^o^)o