◆ 秋の復刻メニュー、今年も登場です。

【さつま芋と鴨の炭火焼 ～柚子胡椒ソース～】

秋になると、なぜか食べたくなるものがあります。
ほくほく甘いさつま芋。
そして、脂の旨みがしっかり楽しめる鴨。

この二つを炭火でじっくり焼き上げ、最後に柚子胡椒の香りをきかせました🔥

一見すると、とても素朴な組み合わせ。
でも、炭火を通すことで、それぞれの持ち味がぐっと深くなります。

さつま芋は、ただ焼くだけではありません。
火を急がず、じっくりと熱を入れることで、芋の中の甘みを引き出していきます🍠

表面には香ばしい焼き色。
中はほっくり、しっとり。

この「外は香ばしく、中は甘い」というコントラストが、炭火焼きの楽しさです。

そして、鴨。

鴨肉は火を入れすぎると、せっかくの脂の旨みやしっとりした食感が失われてしまいます。

そこで、表面を香ばしく焼きながら、中心まで火を入れすぎないことが大切。

炭火の強い香りをまとわせることで、鴨そのものの旨みに、もうひとつ香ばしい層が加わります🔥

ここで登場するのが、柚子胡椒。

鴨の脂には、柚子胡椒の爽やかな香りと辛みがよく合います。

脂の甘みを感じたところへ、柚子の香りがふっと広がり、最後に青唐辛子の辛みがすっと抜けていく。

この「濃厚 → 爽やか → ピリッ」という流れが、なかなかクセになります😊

そして面白いのが、さつま芋との組み合わせ。

鴨の旨みと脂、炭火の香ばしさ、さつま芋の自然な甘み。
そこへ柚子胡椒のキレ。

甘い、香ばしい、旨い、辛い。
いろいろな味が順番に顔を出してきます。

美味しく食べるコツは、鴨とさつま芋を別々に食べるだけでなく、ぜひ一緒に口へ運んでみること。

さつま芋の甘みが鴨の旨みをやわらげ、鴨の脂がさつま芋の甘さをさらに引き立てます。

そこに柚子胡椒。

一口の中で味が完成する感じを、ぜひ楽しんでください🍠🦆

「さつま芋と鴨」という秋らしい食材に、炭火と柚子胡椒。

派手な食材を並べた料理ではありませんが、こういう一皿こそ、秋の夜にゆっくり食べたくなるもの。

以前ご好評いただいた料理を、この秋に復刻しました。

季節の食材を使いながら、少しだけ手を加えて、いつもの食材をいつもとは違う一皿へ。

それも、七つの月の夢の料理の楽しみ方のひとつです🌙

和歌山市で秋の味覚を楽しむ夜に。
炭火の香りとともに、鴨とさつま芋の秋をどうぞ。

🍂 秋の復刻メニュー
【さつま芋と鴨の炭火焼 ～柚子胡椒ソース～】

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市で、旬の海鮮や熊野牛、ジビエなど、季節の食材を使った料理をご用意しています。

🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙

🍂 Autumn is back at Nana-tsuki no Yume.

Grilled Duck & Sweet Potato with Yuzu Kosho Sauce

Tender duck and naturally sweet Japanese sweet potato are grilled over charcoal, bringing out their rich flavor and smoky aroma.

The dish is finished with yuzu kosho, a Japanese condiment made with yuzu citrus and green chili pepper. Its fresh aroma and gentle heat balance the richness of the duck and the sweetness of the sweet potato.

A warm, fragrant taste of autumn in Wakayama. 🍠🦆🔥

🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙

#️⃣ #おすすめメニュー #秋の復刻メニュー #秋の味覚 #季節料理 #鴨料理 #鴨肉 #炭火焼 #炭火料理 #さつま芋 #さつまいも料理 #柚子胡椒 #秋の料理 #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山市 #居酒屋 #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #WakayamaGourmet 🏷️

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

Nanatsu no Tsuki no Yume
Creative Japanese Restaurant & Izakaya in Wakayama, Japan
Seasonal seafood, Kumano beef & Japanese game meat
📍Wakaura, Wakayama City, Japan

◆秋鮭を白く包む、秋の新しい一皿。

北海道から届く秋の味覚、
秋鮭。

七つの月の夢では、この秋鮭を使って
少し面白い一皿を仕立てました。

【秋鮭の白仕立て
　～澄み出汁とバターの余韻～】

秋の新作メニュー第5弾として、
9月1日より提供しています🌙

「白仕立て」と聞くと、
どんな料理を想像しますか？

白味噌？
クリーム？
豆乳？

……実は、どれも使っていません😊

今回の「白」は、
料理の中に重なっていく
いくつもの旨味から生まれています。

まず主役は、
北海道産の秋鮭🐟

秋鮭はそのまま煮るのではなく、
まず表面を香ばしくソテー。

ここで焼き色をつけることで、
秋鮭そのものの旨味に、
香ばしい風味をひとつ加えます。

そして一緒に合わせるのが、
秋のきのこ🍄

きのこの香りと旨味は、
秋鮭との相性も抜群。

ここから白出汁を加えて、
さっと煮含めていきます。

ポイントは、
「煮込みすぎない」こと。

秋鮭を長く煮てしまうと、
せっかくのソテーした香ばしさや、
ふっくらとした身の食感が失われてしまいます。

だから、白出汁で
さっと味を含ませる。

秋鮭の旨味。
きのこの旨味。
白出汁の澄んだ旨味。

それぞれが重なりながら、
まだ軽やかなところで止めます🍵

そして、ここからがもう一つのポイント。

🔥 火を止めてから、
バターを加えます🧈

これ、地味に見えて
実はかなり大事。

火を入れ続けながらバターを加えるのではなく、
仕上げのタイミングで加えることで、
バターの香りを料理の中に残します。

白出汁のすっきりした味わいに、
バターのまろやかなコク。

でも、
「バター味の秋鮭」にしたいわけではありません。

あくまで余韻。

口に入れた瞬間にバターがドン！
ではなく、

秋鮭の旨味
↓
きのこの香り
↓
白出汁の澄んだ味わい
↓
最後にバターの香り

そんなふうに、
味が順番に広がっていく仕立てです🌙

そして最後に、
この料理の「白」の決め手。

牛骨由来の白濁ソースを、
上からそっとかけます。

🐂✨

魚料理なのに、
ここで牛骨の旨味が登場。

ちょっと意外でしょう？😊

でも、この牛骨由来の白濁ソースが加わることで、
料理にもう一段深いコクが生まれます。

秋鮭の海の旨味。
きのこの山の香り。
白出汁の和の輪郭。
バターの余韻。
そして牛骨の濃厚な旨味。

違う方向を向いているような素材たちが、
最後に白濁ソースでひとつにまとまります。

だからこそ、
「白仕立て」。

白味噌で白くした料理ではなく、
いくつもの旨味を重ねて、
最後に白く包み込んだ一皿です🍂

そして、
この料理はソースを全部混ぜてしまわないで、
秋鮭と一緒に少しずつ味わうのもおすすめ。

最初は秋鮭そのものを。

次にきのこと白出汁を。

そして白濁ソースを絡めて、
最後にバターの余韻を感じる。

一皿の中で、
少しずつ味の景色が変わっていきます。

料理って、
「何を入れるか」だけではなく、
「いつ入れるか」でも表情が変わるんですよね。

秋鮭をソテーする。

白出汁でさっと煮る。

火を止めてバター。

最後に牛骨の白濁ソース。

この順番にも、
ちゃんと理由があります。

🍁 秋だから、秋鮭。

でも、
ただ焼くだけでは終わらせない。

🐟 香ばしく。
🍄 秋らしく。
🍵 澄んだ出汁で。
🧈 バターを余韻に。
🐂 牛骨の旨味で包み込む。

そんな発想から生まれた、
七つの月の夢の秋鮭料理です。

北海道産秋鮭の美味しい季節。

秋の海鮮料理を、
少し違った角度から楽しんでみませんか？😊

【秋鮭の白仕立て
　～澄み出汁とバターの余韻～】

秋の新作メニュー第5弾。
9月1日より提供しています。

和歌山市の
新和食料理・創作居酒屋
「七つの月の夢」で、
秋の味覚をゆっくりお楽しみください🌙🍁

🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙

🍁 北海道産 秋鮭
🍄 秋のきのこ
🍵 澄み出汁
🧈 バターの余韻
🐂 牛骨由来の白濁ソース

海と山、和と洋。
ひと皿の中で、
秋がゆっくり重なります。

🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙

━━━━━━━━━━━━━━

🍁 Hokkaido Autumn Salmon

Hokkaido autumn salmon is sautéed until fragrant, then gently simmered with mushrooms in delicate Japanese dashi.

Finished with butter and a rich white sauce made from beef bone, creating a unique balance of seafood, dashi, and deep umami.

A seasonal creation from Nanatsu no Tsuki no Yume in Wakayama City. 🐟🌙

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆秋を炙る、戻り鰹の香り

🌕🔥 秋の新作、第4弾。
「戻り鰹の炙り ～紀州梅と香ばしナッツのソース 実山椒の香り～」

9月1日より提供予定です✨

秋の海鮮料理といえば、やっぱり「戻り鰹」。

春の鰹とはまた違い、秋の戻り鰹は脂をしっかりと蓄え、濃厚な旨味を楽しめるのが魅力です🐟

そんな新鮮な鰹を、今回はそのまま味わうのではなく、表面を香ばしく炙って仕立てました🔥

炙るのは、ほんのひと仕事。

表面に火を入れることで、鰹の香ばしい香りが立ち上がり、身の中にはしっとりとした食感と旨味を残します。

この「表面は香ばしく、中はしっとり」というコントラストが、炙り料理の面白いところです😊

そして今回、戻り鰹に合わせたのが……

🌿紀州梅
🥜香ばしいナッツ
🌱実山椒

この三つを組み合わせたソースです。

紀州梅のほどよい酸味が、戻り鰹の濃厚な脂をすっと軽くしてくれます。

そこへ香ばしいナッツのコクと食感を加えることで、鰹の旨味にもう一段奥行きを。

さらに最後に実山椒の香りがふわっと広がります🌿

梅の酸味。
ナッツの香ばしさ。
山椒の清々しい香り。

それぞれ個性のある素材ですが、鰹と一緒に口に入れると、不思議とひとつの料理としてまとまっていきます。

これが今回の料理の楽しいところです🍽️✨

実は、戻り鰹のように脂のある魚は、合わせる香りや酸味によって印象がかなり変わります。

脂の旨味をただ重ねるのではなく、酸味で輪郭をつくり、香ばしさで厚みを出し、実山椒で後味を整える。

「濃厚だけど、もう一切れ食べたくなる」

そんなところを狙っています😋

🔥そして、美味しく味わうちょっとしたコツ。

この料理は、ぜひソースを鰹にしっかり絡めてお召し上がりください。

最初から全部を混ぜるのではなく、まずは戻り鰹だけをひと口。

次に梅とナッツのソースを合わせて。

最後に実山椒の香りまで意識して味わってみると、それぞれの変化を楽しんでいただけると思います🌕✨

また、炙った鰹は冷やしすぎないこともポイント。

冷えすぎると脂の旨味や香りが閉じてしまうので、ほどよい温度で食べることで、鰹の風味がより感じやすくなります。

お酒と合わせるなら、キリッとした日本酒はもちろん🍶

梅の酸味や実山椒の香りを考えると、すっきりした味わいのお酒とも相性が良い一皿です。

もちろん、お酒を飲まない方にもおすすめです😊

和歌山には、海があります。

だからこそ「海鮮料理」をただ新鮮な魚を並べるだけで終わらせず、その季節、その魚、その日の食材に合わせて、どうすればもっと楽しんでいただけるか。

そんなことを考えながら、一皿を仕立てています。

今回の主役は、秋の戻り鰹🐟

そこへ紀州梅、香ばしいナッツ、実山椒。

和歌山らしさを感じながらも、少し意外な組み合わせ。

「こんな合わせ方もあるんだ」

そんな発見をしていただけたら嬉しいです✨

🍂秋の新作メニュー第4弾。

9月1日より提供予定。

秋の海の味覚を、香ばしい炙りとともに。

和歌山市で海鮮料理を楽しむなら、
ぜひ「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ。

一皿の中に、秋の海と山の香りを閉じ込めて。

今夜の一皿が、皆さまの「食べてみたい」につながりますように🌕🐟

━━━━━━━━━━━━━━
🐟 戻り鰹の炙り
～紀州梅と香ばしいナッツのソース
　実山椒の香り～

📅 9月1日より提供予定
📍 和歌山市
🍽️ 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

━━━━━━━━━━━━━━━

🔥 Autumn’s Katsuo, lightly seared.

Fresh Japanese bonito is seared to bring out its rich flavor and smoky aroma, then served with a special sauce made with Kishu ume plum, roasted nuts, and fragrant sansho pepper.

A unique taste of autumn from Wakayama, created at Nanatsu no Tsuki no Yume. 🐟🌿✨

Available from September 1.

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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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◆熊野牛と秋の実り、朴葉に咲く

🍁🐂 秋の新作メニュー第3弾、登場です！

9月1日より提供予定の新作メニューから、今回は肉料理をご紹介します。

その名も、

🌰 熊野牛と秋の実りの朴葉焼き 🌰

和歌山県産ブランド和牛、熊野牛を主役に、秋らしい食材を朴葉の上に重ねて、香ばしく焼き上げる一品です🐂🍁

朴葉焼きといえば、朴葉の上で味噌や食材を焼きながら楽しむ、秋らしい料理。

でも、七つの月の夢で作るなら、ただ牛肉と味噌を焼くだけでは少し物足りない。

今回は、

🐂 熊野牛
🧅 玉ねぎ
🍄 しめじ
🌰 むき栗
🟢 銀杏
🌿 白ネギ
🍁 朴葉
🥢 土手味噌

と、秋の山の景色を思わせる食材を一つの皿に集めました。

まずは朴葉を水で戻して、しっかりと柔らかくしておきます。

その朴葉を陶板に敷き、玉ねぎとしめじを広げ、その上に熊野牛を。

そして熊野牛には、七つの月の夢で仕立てた土手味噌をまとわせます。

さらに、細切りにした白ネギ、むき栗、銀杏を添えて。

ここから卓上で焼いていくと……🔥

朴葉が温まり、味噌が少しずつ焼けていきます。

じゅわじゅわ……。

味噌の香ばしい香りに、熊野牛の脂が重なり、栗や銀杏の秋らしい香りまでふわっと立ち上がってきます🍁

この「焼いている時間」も、朴葉焼きの楽しみのひとつ。

料理が完成してから運ばれてくるのではなく、目の前で少しずつ香りが育っていく。

最初は「まだかな？」と思っていたのに、香りが変わってくると、自然と箸が伸びたくなります😋

🐂 熊野牛の美味しさを引き出すポイントは、焼きすぎないこと。

熊野牛は脂の旨味が魅力ですが、火を入れすぎるとせっかくの柔らかな食感が失われてしまいます。

まずは表面を香ばしく。

中まで火を入れすぎないよう、食べ頃を見ながらいただくのがおすすめです。

そしてもう一つの主役が、土手味噌。

味噌はただ肉に味をつけるためだけではありません。

朴葉の上で焼かれることで、味噌そのものにも香ばしい焼き目が生まれます。

熊野牛の脂が味噌に重なり、そこへ玉ねぎやしめじの旨味が加わる。

さらに栗のほっくりした甘み、銀杏のほろ苦さ、白ネギの香り。

一口の中に、いくつもの秋がやってきます🌰🍄

個人的におすすめしたいのは、少し焼き目のついた味噌を熊野牛に絡めて食べること。

香ばしい味噌と熊野牛の脂。

これはご飯が欲しくなる組み合わせです🍚✨

そして、栗や銀杏を途中で挟むことで、味わいにちょっとした変化が生まれます。

「肉を食べる料理」なのに、食べ進めるほど秋の景色が見えてくる。

そんな一皿を目指しています🌙

🍁🍁🍁

熊野牛は、和歌山県産ブランド和牛。

せっかく和歌山で食事をするなら、和歌山の食材を楽しんでいただきたい。

海の幸だけではなく、山の恵みも。

七つの月の夢では、そんな和歌山らしい食材の魅力を、新和食料理として楽しんでいただけるよう料理しています。

今回の朴葉焼きも、秋の食材を一皿に詰め込みながら、最後は「熊野牛を美味しく食べる」というところに戻ってくる料理です🐂🌰

お酒との相性ももちろん◎🍶

香ばしく焼けた味噌と熊野牛には、秋の日本酒を合わせても楽しそうです。

ご飯と合わせてしっかり食べるのもよし。

お酒を片手に、焼けていく香りを楽しみながら少しずついただくのもよし。

熱々の陶板から立ち上る香りまで、料理の一部として楽しんでください🔥

そして、この料理は、

🌙 秋の新作メニュー第3弾

として、9月1日より提供予定です。

まだ少し先の秋を、ひと足早く食卓へ。

朴葉の上で焼ける味噌の香り。

熊野牛の脂が弾ける音。

栗や銀杏の秋の実り。

そして、最後に残る香ばしい余韻。

和歌山市で秋の肉料理を楽しむなら、ぜひ一度味わってみてください😊

🐂🍁 熊野牛と秋の実りの朴葉焼き

秋は、焼ける香りから始まります。

━━━━━━━━━━━━━━━

Kumano Beef & Autumn Harvest Hoba Yaki 🍁🐂

Premium Wakayama Kumano Beef is grilled on a magnolia leaf with autumn vegetables, chestnuts, ginkgo nuts, and our homemade miso.

Enjoy the rich aroma and savory flavor as it cooks right at your table.

Available from September 1st, as our Autumn New Menu.

At Nanatsu no Tsuki no Yume, a creative Japanese izakaya in Wakayama City. 🌙

━━━━━━━━━━━━━━━

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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◆ 秋茄子と猪、山の余韻

2026年秋の新作メニュー、第2弾。
9月1日より提供予定です🍂

今回ご紹介するのは、

「秋茄子と猪の焼き浸し ～山野の余韻～」

和歌山県産の猪肉と、秋の味覚である秋茄子を組み合わせた、七つの月の夢らしいジビエ料理です🐗🍆

猪肉というと、皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？

ぼたん鍋、炭火焼き、味噌仕立て……。
しっかりとした味付けで、猪肉の力強さを楽しむ料理ももちろん美味しいですよね。

でも今回は、少し方向を変えて。

「猪肉を、秋茄子の焼き浸しと一緒に食べたらどうだろう？」

そんなところから、この一皿を仕立てました🌙

🐗 和歌山県産の猪肉を、焼き浸しに

今回使っているのは、和歌山県産の猪肉。

猪肉は赤身の旨味と脂の甘味、そして独特の野趣が魅力です。

だからといって、その力強さに負けないように濃い味付けにする必要はありません。

むしろ、素材の持ち味がしっかりしているからこそ、料理では少し引いてみる。

今回のポイントは、焼きの香ばしさと出汁の旨味です🔥

猪肉は適切な下処理をしたうえで焼き、表面に香ばしい焼き目をつける。

この「焼き」の香りが、猪肉の持つ山のような風味を引き立ててくれます。

そして、秋茄子との組み合わせへ。

🍆 秋茄子は、焼いてから浸す

秋茄子は、ただ煮るのではなく、まず焼く。

表面に香ばしさをまとわせ、猪の旨みをたっぷりと吸わせてから、出汁を含ませることで、茄子そのものの甘味と旨味を引き出します。

焼いた茄子が出汁を吸っていくと、口に入れた瞬間にはとろり。

その後から、出汁の旨味と焼きの香りがじわっと広がります。🍆🐗

🌿 美味しく仕上げるポイントは「濃くしすぎない」

この料理で大切なのは、味を濃くしすぎないこと。

猪肉だから濃い味。
ジビエだから味噌。

そんな固定観念から少し離れて、出汁を軸にして素材そのものを楽しめる味わいを目指しています。

秋茄子の甘味、猪肉の旨味、焼いた香ばしさ。

そこに出汁が加わることで、それぞれが別々に主張するのではなく、一つの料理としてまとまっていきます。

特に焼き浸しは、熱々だけが美味しい料理ではありません。

少し時間を置いて味が馴染むことで、出汁が素材に入り込み、味わいが落ち着いてくる。

その「少し落ち着いた美味しさ」も、秋の料理にはよく似合います🍂

🐗 ジビエ料理を、もっと身近に

七つの月の夢では、和歌山ジビエを使った料理をいろいろな形でご紹介しています。

ジビエというと、

「クセがありそう」
「ちょっと食べるのに勇気がいる」
「上級者向けなのでは？」

と思われることもあります。

でも、実際には料理の仕立て方によって印象は大きく変わります。

今回の「秋茄子と猪の焼き浸し」は、猪肉だけを強く押し出す料理ではありません。

秋茄子のやさしい味わいと出汁の旨味の中に、猪肉の存在感がある。

だからこそ、ジビエ料理が初めての方にも楽しんでいただきやすい一皿だと思います😊

普段は海鮮料理を選ばれる方が、

「今日は猪を食べてみようかな」

と注文してくださる。

そんなきっかけになれば嬉しいですね。

🍂 今回、料理名の最後に添えたのは、

「～山野の余韻～」

という言葉。

猪肉には、山で育った野生の恵みならではの力強さがあります。

でも、その味わいを前面に押し出すだけではなく、秋茄子や出汁、焼きの香りと重ねることで、食べ終わったあとにほんのりと残る。

山の中を歩いたあとに、木々や土、草の香りが静かに残るような。

そんな「山野の余韻」をイメージしています🌿

派手なジビエ料理ではありません。

けれど、一口ずつ食べ進めるほど、

「猪って、こういう食べ方も美味しいんだ」

と思っていただけるような料理です。

2026年秋。
七つの月の夢では、海の幸だけではなく、山の恵みも季節の料理としてお届けします。

秋茄子と猪の焼き浸し ～山野の余韻～

📅 秋の新作メニュー第2弾
📅 2026年9月1日より提供予定

※仕入れ状況などにより、提供開始日が変更となる場合がございます。

和歌山市で、いつもの居酒屋料理とは少し違う一皿を。

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、秋の山の恵みをお楽しみください🐗🍆🌙

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Wakayama Wild Boar & Autumn Eggplant 🍆🐗

Japanese wild boar from Wakayama is paired with grilled autumn eggplant and a delicate dashi-based broth.

The rich flavor of wild boar meets the soft sweetness of autumn eggplant and the aroma of grilling, creating a gentle and deeply savory Japanese-style dish.

Available from September 1, 2026.

Enjoy seasonal Japanese game cuisine at Nanatsu no Tsuki no Yume in Wakayama City. 🌙🍂

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#️⃣ #おすすめメニュー #肉料理 #ジビエ料理 #和歌山ジビエ #猪肉 #猪肉料理 #和歌山県産猪 #秋茄子 #焼き浸し #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山市 #居酒屋 #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #秋の新作 #秋メニュー #秋メニュー #秋グルメ #季節料理 #創作料理 #ジビエ好き #和歌山ディナー #WakayamaGourmet 🏷️

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 on Instagram: "◆🍆🐗 秋茄子と猪、山の余韻 2026年秋の新作メニュー、第2弾。 9月1日より提供予定です🍂 今回ご紹介するのは、 「秋茄子と猪の焼き浸し ～山野の余韻～」 和歌山県産の猪肉と、秋の味覚である秋茄子を組み合わせた、七つの月の夢らしいジビエ料理です🐗🍆🌙 🐗 和歌山県産の猪肉を、焼き浸しに 今回使っているのは、和歌山県産の猪肉。 猪肉は赤身の旨味と脂の甘味、そして独特の野趣が魅力です。 だからといっ…

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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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秋を味わう、鹿肉の新和食

秋の新作メニュー、第1弾。
2026年9月1日より提供予定です🍂

「鹿肉のロースト ～秋葡萄香る果実仕立て～」

「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」から、秋の季節を楽しむ一皿をご紹介します。

今回の主役は、鹿肉。
山の恵みを代表する食材のひとつである鹿肉を、秋らしい果実の香りと合わせ、ローストに仕立てました🦌🍇

ジビエ料理というと、皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？

炭火で豪快に焼いたもの。
濃いめのタレで味わうもの。
あるいは、野趣あふれる力強い肉料理。

もちろん、そうした楽しみ方もジビエの魅力です。

でも、和歌山ジビエを楽しむ方法は、それだけではありません。

七つの月の夢では、鹿肉そのものの味わいを大切にしながら、秋の食材や香りを重ね、ひと皿の料理として楽しんでいただける形を考えました🌙

🦌 鹿肉は、焼きすぎないことが大切

鹿肉のローストで大切なのは、やはり火入れ。

鹿肉は脂肪が少なく、赤身の旨味が魅力の肉です。
そのため、火を入れすぎるとせっかくのしっとりとした食感が失われてしまいます。

表面には香ばしい焼き色をつけながら、中心まで必要以上に火を通しすぎない。

そして、焼き上げたらすぐに切り分けるのではなく、少し休ませる。

この「焼く」と「休ませる」の時間が、鹿肉を美味しく仕上げる大切なポイントです🔥

切ったときに肉汁が一気に流れ出てしまわないように、余熱を利用しながら落ち着かせる。

シンプルに見えるローストですが、実はこうした細かなところが仕上がりを左右します。

🍇 秋葡萄の香りを、鹿肉に

そして今回のもうひとつの主役が、秋葡萄。

鹿肉の持つしっかりとした旨味に、葡萄の甘味と酸味、そして果実らしい香りを重ねます。

肉料理だからといって、ソースを濃厚にしすぎるのではなく、果実の瑞々しさを感じられる仕立てに。

鹿肉を隠してしまうのではなく、

「鹿肉って、果実と合わせるとこんな味になるんだ」

と感じていただけるようなバランスを目指しています🍇✨

果実の甘酸っぱさは、肉の旨味を引き立てるだけでなく、後味を軽やかにしてくれるのもポイント。

赤身の鹿肉を一口。
そこに果実の香りが重なり、最後にすっと余韻が残る。

秋の料理らしい、そんな味わいを楽しんでいただければと思います。

🍂 ジビエを、もっと自由に

七つの月の夢では、ジビエ料理を「特別な料理」として構えすぎないことも大切にしています。

初めて鹿肉を召し上がる方にも、

「ジビエだから頑張って食べてみよう」

ではなく、

「この料理、美味しそうだから食べてみたい」

と思っていただけたら嬉しい。

だからこそ、鹿肉そのものの魅力を残しながら、季節の素材と料理として組み合わせています。

海鮮料理を楽しみに来られた方が、メニューを見て、

「今日は鹿も食べてみようかな🦌」

と注文してくださる。

そんな出会いも、七つの月の夢らしいジビエの楽しみ方だと思っています。

🌙 秋の一皿を、少しずつ

2026年の秋は、この料理を皮切りに、旬の海の幸や山の恵みを使った新作料理を順番にご紹介していく予定です。

秋鮭、猪、秋茄子、戻り鰹、栗、さつま芋……。

季節の食材には、その季節だからこそ美味しい理由があります。

だからこそ、料理で何かを足しすぎるのではなく、素材が美味しく感じられるところまで手を入れる。

それが、新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢が考える秋の料理です。

派手すぎなくてもいい。
難しく見えなくてもいい。

一口食べて、

「秋って、こんな味だったな」

と思っていただける。

そんな一皿を目指しています🍂

🦌 鹿肉のロースト ～秋葡萄香る果実仕立て～
秋の新作メニュー第1弾
📅 2026年9月1日より提供予定

※仕入れ状況などにより、提供開始日が変更となる場合がございます。

和歌山の季節を、山の恵みからも。

和歌山市でジビエ料理を楽しみたい方へ。
いつもの海鮮料理とは少し違う一皿を、ぜひ秋の夜にお楽しみください🌙🦌🍇

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市にて、旬の海の幸、山の恵み、熊野牛、そして和歌山ジビエを、季節ごとの料理としてお届けしています。

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Roasted Venison with Autumn Grape Fruit Sauce 🦌🍇

Our first autumn special of 2026.
Tender roasted venison is paired with the sweet and refreshing aroma of autumn grapes, creating a delicate balance of rich meat and fruity acidity.

Available from September 1, 2026.

Enjoy seasonal Japanese game cuisine at Nanatsu no Tsuki no Yume, a creative Japanese restaurant and izakaya in Wakayama City. 🌙🍂

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新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 on Instagram: "◆🦌🍇 秋を味わう、鹿肉の新和食 秋の新作メニュー、第1弾。 2026年9月1日より提供予定です🍂 「鹿肉のロースト ～秋葡萄香る果実仕立て～」 「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」から、秋の季節を楽しむ一皿をご紹介します。 今回の主役は、鹿肉。 山の恵みを代表する食材のひとつである鹿肉を、秋らしい果実の香りと合わせ、ローストに仕立てました🦌🍇 ジビエ料理というと、皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？ …

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆本日入荷！とろける鮪の三つの味わい

🐟✨ 本日のおすすめ、海鮮料理からご紹介！

和歌山市の「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」に、
本日、新鮮なメバチマグロが入荷しました！

そして今回のお楽しみは……
中トロ、大トロまで数量限定でご用意しています🌙✨

鮪といえば、やっぱり「鮮度」が大切。

鮮度の良いまぐろは、口に入れた瞬間のなめらかな舌触りと、じわっと広がる旨味が魅力です。
特に中トロは、赤身の旨味と脂の甘みのバランスがよく、大トロは脂の豊かなコクを存分に楽しめます。

同じまぐろでも、部位によって味わいが変わる。
これも海鮮料理の面白いところですね🐟

🍣 まずは、何も足さずに一口。

新鮮なまぐろなら、最初の一口はぜひそのままで。

わさびを少量添え、醤油をつけすぎずに味わうと、まぐろそのものの旨味や脂の甘みが感じやすくなります。

特に中トロや大トロは、醤油をたっぷりつけるよりも、ほんの少しだけ。

脂の甘みと醤油の塩味が重なったところで、口の中にまぐろの余韻が広がります🌊

そして、ちょっとした美味しくなるコツ。

冷たすぎる状態で食べないこと。

まぐろは温度によって脂の感じ方が変わります。

冷蔵庫から出したばかりのキンキンの状態よりも、食べるタイミングに合わせてほどよく温度が戻ることで、脂のなめらかさや旨味を感じやすくなります。

もちろん、これは「常温で放置する」という意味ではありません🙅‍♂️
美味しいタイミングを逃さず、鮮度を大切に。

七つの月の夢では、料理としてお出しする瞬間まで、まぐろの良さをしっかり楽しんでいただけるよう仕立てています。

🐟 赤身の旨味。
🌙 中トロのバランス。
✨ 大トロの濃厚な余韻。

どれを選ぶかで、まぐろの表情も変わります。

「今日は赤身の旨味を楽しもう」

「せっかくだから中トロを」

「今日は大トロでいこう！」

そんなふうに、その日の気分で選ぶのも海鮮料理の楽しみ方です😊

さらに、お酒との相性も抜群🍶

すっきりした日本酒なら、まぐろの旨味を邪魔せず、脂の余韻をきれいに流してくれます。

一方で、少し旨味のあるお酒なら、中トロや大トロの濃厚な味わいと重なって、また違った楽しみ方に。

もちろん、お酒を飲まない方にもおすすめです🍵

白いご飯と合わせてもよし。
他の海鮮料理と一緒に楽しんでもよし。
ゆっくり一切れずつ味わうのもよし。

「新鮮な魚を食べたい」

そんな日に、ぜひ思い出していただきたい一皿です。

そして今回は、本日入荷・数量限定。

中トロ、大トロは特に数に限りがありますので、気になる方はお早めに🐟💨

その日の仕入れによって表情が変わるのも、海鮮料理の魅力。

七つの月の夢では、季節の魚やその日に出会った良い食材を、できるだけその素材らしく、そして少しだけ「七つの月の夢らしく」楽しんでいただける料理に仕立てています🌙

和歌山市で、
新鮮な海鮮料理を楽しみたい夜に。

本日入荷のメバチマグロ、
ぜひ中トロ、大トロまで食べ比べてみてください🐟✨

「今日のまぐろ、どれにしよう？」

そんな時間から、もう食事は始まっています。

ご来店の際は、ぜひスタッフまでお尋ねください😊

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🐟 Freshly arrived today!

Enjoy our carefully selected Mebachi Tuna, including rich Chutoro (medium-fatty tuna) and luxurious Otoro (fatty tuna).

Fresh, flavorful, and available in limited quantities.

Come and enjoy Japanese seafood at
Nanatsu no Tsuki no Yume, a creative Japanese izakaya in Wakayama City. 🌙✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆夏の味わい、残りわずか。秋へつなぐ六皿

🌿☀️ 夏の新作メニュー、まもなく終了です。

今年の夏、「七つの月の夢」では、旬の食材だけでなく、ジビエやワニ肉、和歌山の魚など、少し意外な素材も取り入れながら、暑い季節にも楽しんでいただける料理を考えてきました。

気がつけば、夏の営業も残りわずか。
現在の夏の新作メニューをお楽しみいただけるのも、あと10日ほどとなりました。

「まだ食べていない料理がある」という方は、ぜひこの機会にどうぞ😊

今回は、現在提供している夏の新作から6品をご紹介します。

🦌 鹿ロース肉の低温焼き ― 赤ワイン味噌 ―

和歌山県産の鹿ロースを、低温でじっくりと火入れしています。

鹿肉は火を入れすぎると、せっかくの赤身の魅力が失われてしまいます。
そこで、肉の状態を見ながら丁寧に火を入れ、しっとりとした食感に。

仕上げには、赤ワインを加えた味噌を合わせました🍷

味噌のコクに赤ワインの香りが重なり、鹿肉の力強い旨みを包み込みます。

ジビエらしい野性味を楽しみながらも、どこかやさしく、食べやすい。
そんな一皿を目指しました。

美味しく楽しむコツは、まずはソースをたっぷり絡めすぎず、鹿肉そのものをひと口。
そのあと赤ワイン味噌と一緒に食べていただくこと。
味わいの変化が楽しめます✨

🐊 白肉の和出汁しゃぶ

こちらは、淡白で上質な白肉、ワニ肉を使った一人前のしゃぶしゃぶ。

クセの少ない白肉だからこそ、味付けはできるだけシンプルに。
澄んだ和出汁にさっとくぐらせ、火を通しすぎないのがポイントです。

余計な味を重ねないことで、白肉そのものの旨みと、和出汁のやさしい余韻を楽しんでいただけます。

しゃぶしゃぶは「火を通す料理」ですが、実は火を通しすぎないことが美味しさのコツ。
肉の表情が変わる瞬間を楽しみながら、ちょうどいいところで引き上げてください😊

🐟 和歌山県産 ケンケン鰹のレアカツ ― 黒胡麻ソース ―

一本釣りで鮮度の高い、和歌山県産ケンケン鰹。

その鰹をカツに仕立てました。

外側は衣を香ばしく揚げ、中はレアに。
サクッとした衣の香ばしさのあとに、鰹の濃厚な旨みが広がります。

そこへ合わせるのが、コクのある黒胡麻ソース。

鰹の力強い味わいに黒胡麻の香ばしさが加わることで、魚料理でありながら、どこか肉料理のような満足感も感じられる一皿です。

ポイントは、やはり中をレアに仕上げること。
鮮度の良い鰹だからこそ楽しめる、外と中の食感のコントラストです🔥

🐗 猪バラ肉の香草焼き ― 柚子胡椒添え ―

旨みの強い猪バラ肉を、香草とともに香ばしく焼き上げました。

猪の魅力は、なんといっても肉そのものの力強さと脂の旨み。

香ばしく焼くことで脂の甘みを引き出し、そこへ柚子胡椒を添えています🌿

猪の濃厚な味わいを楽しんだあと、柚子胡椒を少し加えると、柑橘の香りと辛味が脂をすっと切ってくれます。

そんな夏向きのジビエを目指した料理です。

🐷 豚肉と玉ねぎの黒味噌バター炒め

こちらは、少し親しみのある味わい。

甘みのある玉ねぎと豚肉を香ばしく炒め、七つの月の夢の黒味噌とバターを合わせています🧈

味噌の深いコクにバターの香り。
玉ねぎの甘みが加わることで、濃厚なのにどこか懐かしい味わいになります。

美味しく作るポイントは、玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出すこと。
そして最後に黒味噌とバターを絡め、香ばしさをまとわせること。

ご飯にも、お酒にも。
ついつい箸が進んでしまうタイプの一皿です🍚

🐟 真さばの濃香胡麻仕立て

脂の乗った真さばを、香り高い胡麻だれで仕立てました。

さばの脂と胡麻のコク。
どちらも濃厚ですが、味わいが重たくなりすぎないように仕立てています。

胡麻の香りがさばの旨みを引き立て、後味には軽やかな余韻。

お酒と合わせてもよし🍶
ご飯と合わせてもよし🍚

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🌻 夏から、秋へ。

こうして並べてみると、今年の夏もずいぶん自由な料理が揃いました。

鹿、ワニ、鰹、猪、豚、さば。

それぞれまったく違う素材ですが、共通しているのは、素材の個性を消してしまうのではなく、その素材だからこそ美味しい食べ方を考えること。

七つの月の夢では、決まった型だけに料理を当てはめるのではなく、「この食材なら、こんな食べ方も面白いんじゃないか？」というところから料理を考えています。

そして現在は、すでに秋の新作メニューも考案中🍂

仕込みをして、焼いて、煮て、食べて。
「これは面白い」
「もう少しこうした方がいい」
「この素材なら別の調理法の方が良いかも」

そんな試作を何度も重ねながら、少しずつ秋の料理を作っています。

夏が終われば、今度は秋の味覚へ。

季節が変わるたびに、また新しい料理を楽しんでいただけるよう準備しています。

まずは、残り10日ほどとなった夏の料理をぜひ🍽️

「あの夏の料理、食べておけばよかった」

となる前に、どうぞお早めに。

皆さまのご来店をお待ちしております🌙

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Summer Special Dishes at Nanatsu no Tsuki no Yume 🌿

Our summer menu is available for about 10 more days.

Enjoy creative Japanese dishes featuring Wakayama venison, crocodile meat, Kenken bonito, wild boar, pork and mackerel.

From slow-cooked venison with red wine miso to rare bonito katsu with black sesame sauce, each dish is created to bring out the natural character of its ingredients.

We are also developing and testing our new autumn dishes 🍂

Come and enjoy the last taste of summer before the season changes.

🌙🍽️🌿
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆味噌の香りで味わう、赤魚の焼き魚

🐟🔥 海鮮料理の中でも、焼き魚はシンプルだからこそ素材の良さが伝わる一皿。

今回ご紹介するのは、じっくり味噌に漬け込んだ「赤魚の味噌漬け」です。

赤魚は、身にほどよい脂があり、焼くことでふっくらとした食感と魚の旨みを楽しめる魚。

そして、この料理のもうひとつの主役が「味噌」です。

味噌漬けは、ただ味噌を塗って焼けば完成……という料理ではありません😊
魚の状態や漬け込む時間、焼き加減によって、仕上がりが大きく変わります。

味噌の風味をしっかりまとわせながら、赤魚そのものの味わいも楽しめるように仕立てています。

🔥 焼き魚は、焼きすぎないことが大切。

表面の味噌が香ばしく焼けてきたところで、火を入れすぎないように仕上げる。

すると、表面には香ばしい味噌の風味が生まれ、中の身はしっとりふっくら。

箸を入れた瞬間に、ほろっと身がほどけるくらいがちょうどいい具合です。

特に味噌漬けは、味噌に含まれる糖分によって表面が焦げやすいので、強火で一気に焼くよりも、火加減を見ながらじっくり焼くのがおすすめ。

🍚 ご飯と一緒に食べれば、味噌のコクと赤魚の旨みがご飯を呼びます。

🍶 お酒と合わせれば、香ばしく焼けた味噌の風味がまた違った表情を見せてくれます。

「焼き魚」というと、塩焼きを思い浮かべる方も多いかもしれません。

でも、味噌漬けにすると、魚の旨みに味噌のコクと香ばしさが重なり、ひと味違った焼き魚になります。

🐟 赤魚とメヌケ

ちなみに「赤魚」と呼ばれる魚には、いくつかの種類があります。

その中でもメヌケは、深い海に生息する魚で、身にしっかりとした旨みがあり、焼き物との相性も良い魚です。

赤い魚体から「赤魚」と呼ばれるものも多く、魚屋さんや市場では、料理に合わせてさまざまな赤魚が扱われています。

だからこそ、同じ「赤魚の焼き魚」でも、魚そのものの脂や身質によって味わいは少しずつ変わります。

七つの月の夢では、そんな魚の持ち味を楽しんでもらえるように、海鮮料理を一品ずつ仕立てています。

🌊 和歌山市で、魚をもっと気軽に。

お造りだけが海鮮料理ではありません。

焼くことで香りが立ち、煮ることで旨みが広がり、揚げることで食感が変わる。

魚は調理方法によって、驚くほど表情を変えてくれます。

その中でも焼き魚は、魚、味噌、火。

とてもシンプルな組み合わせだからこそ、焼き手の仕事がそのまま味わいにつながる料理です。

味噌の香りがふわっと立ち、表面には香ばしい焼き目。

箸を入れれば、ふっくらした赤魚の身。

派手さはなくても、食卓にあると嬉しい。

そんな焼き魚を目指しています😊

和歌山市で海鮮料理を楽しみたい夜に。

お造りとは少し気分を変えて、香ばしい焼き魚はいかがでしょうか？🐟🔥

赤魚の味噌漬け、ぜひ焼きたてをお楽しみください。

🏮 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市で、旬の海鮮や焼き魚、創作料理をお楽しみいただけます。

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🐟 Miso-Marinated Red Fish

Tender red fish marinated in miso and grilled until the surface is fragrant and beautifully browned. Enjoy the rich umami of the fish with the deep, savory flavor of miso. 🔥🍶

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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◆本日入荷！まぐろを選ぶ夜の楽しみ

「今日は何を食べよう？」

そんなところから始まる食事って、ちょっと楽しいですよね😊

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、本日も新鮮な海鮮料理をご用意しています。

その中でも、今回ぜひ楽しんでいただきたいのが、本日入荷のまぐろ🐟✨

まぐろと一言でいっても、実は味わい方はさまざま。

赤身なら、まぐろらしい旨みをしっかり楽しむ。
中トロなら、赤身の旨みと脂のバランスを楽しむ。
そして大トロなら、とろけるような脂の甘みをじっくり味わう。

同じ「まぐろ」でも、食べた瞬間の印象が全然違います😋

だから七つの月の夢では、

「今日は中トロにしようかな」
「せっかくだから大トロも食べたい」
「まずは地魚からいってみよう！」

なんて、料理を選ぶ時間そのものも楽しんでいただけたらと思っています🍶🐟

和歌山市で海鮮料理を楽しむなら、やっぱり「その日に出会える味」も大切。

地魚をはじめ、その日の仕入れで出会った新鮮な魚。
そして、本日入荷したまぐろ。

毎日まったく同じ魚が並ぶわけではないからこそ、その日の一皿には、その日だけの楽しみがあります🌊

そして今回のまぐろは、数量限定。

「あとで頼もう」と思っていたら、いつの間にか売り切れていた……なんてこともありますので、気になる方はぜひお早めに😉

🐟 まぐろをもっと美味しく楽しむコツ

まぐろは、ただ脂が多ければ美味しいというものでもありません。

まずは一口、そのまま味わってみるのがおすすめ。

醤油をたっぷりつけるのではなく、ほんの少しだけ。

まぐろ本来の旨みや脂の甘みを感じてから、薬味や醤油と合わせると、味わいの変化も楽しめます✨

特に中トロや大トロは、脂の甘みが魅力。

冷たすぎる状態より、少しずつ口の中で温度が上がっていくことで、脂の風味がふわっと広がります。

「一口目はそのまま」
「二口目は醤油を少し」
「次は日本酒と一緒に🍶」

そんなふうに食べ方を変えてみるのも面白いですよ。

料理は、出てきた瞬間だけが完成ではありません。

何を選ぶか。
誰と食べるか。
どんなお酒と合わせるか。
そして、次に何を頼もうか。

そんな会話まで含めて、食事の時間なのだと思います🌙

「これ美味しいね！」

その一言から、次の一皿が決まることもあります。

まぐろをきっかけに地魚を選んでみたり、
海鮮料理をいくつか囲んで食べ比べてみたり、
料理に合わせて日本酒を選んでみたり🍶

七つの月の夢では、そんな店内での楽しい時間も一緒に味わっていただけたら嬉しいです。

本日入荷。
数量限定。

中トロ、大トロをはじめ、その日のおすすめはスタッフまでお気軽にお尋ねください🐟✨

今日しか出会えない一皿があるかもしれません。

今夜の海から届いた味を、ぜひ七つの月の夢で。

和歌山市で、新鮮な海鮮料理と楽しいひとときを🌙

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

🐟━━━━━━🌙━━━━━━🐟
　今日の海を、今日の一皿に
🐟━━━━━━🌙━━━━━━🐟


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Fresh tuna has arrived today! 🐟
Enjoy premium Chutoro and Otoro, along with fresh local seafood, at NANATSUKI NO YUME in Wakayama.
Discover today's flavors and enjoy a fun Japanese dining experience with us. 🌙🍶

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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